Vidéo : La Criste marine, une plante aromatique savoureuse
La Criste marine fait partie de ces plantes aromatiques et savoureuses qui étonnent nos papilles gustatives avec leurs gouts étonnants. Aussi appelée également Fenouil marin ou Perce-pierre, cette plante possède un goût légèrement piquant, salé et rappelant la saveur de la carotte. C’est une plante vivace qui dans son habitat naturel, notamment sur le littoral […]
Insolite : Une plante aromatique à l’odeur de saucisson
La nature nous réserve parfois de belles surprises, c’est le cas avec la Germandrée tomenteuse de nom botanique Teucrium polium. Il s’agit d’une plante vivace originaire du pourtour méditerranéen de la famille des Lamiacées. Ses feuilles aromatiques dégagent une odeur surprenante de saucisson poivré. Un odeur qui relève les salades ! Son feuillage aromatique et […]
Insolite : La plante au goût de fromage, une nouveauté Alsagarden !
Découverte et lancée sur le marché français par Alsagarden, la Plante Fromage® est une plante comestible au goût insolite de fromage appartenant à la même famille que le caféier (Rubiacées). Originaire d’Asie, cette plante rare à la saveur étonnante est souvent utilisée comme légume dans la cuisine vietnamienne, elle posséderait aussi des propriétés médicinales. En […]
L’Huître potagère en cuisine, idées de recettes savoureuses
Comestible et savoureuse, la feuille de l’Huître potagère se décline de nombreuses manières en cuisine ! Inconnue, il y a encore quelques années, cette plante au nom botanique de Mertensia maritima est aujourd’hui une plante vedette auprès des grands chefs pour qui la cuisine innovante et la recherche de nouvelles saveurs est primordiale. Véritable alternative […]
Salsola soda : Un légume-feuille croquant au goût salé !
La Soude commune (Salsola soda), appelée également « Agretti » ou encore « Salicorne à feuilles opposées » est une plante annuelle succulente et halophyte de la famille des Chenopodiacées. Originaire du littoral Atlantique de la France et du Portugal. On en trouve également en Eurasie et en Afrique du Nord. Cette plante comestible pouvant mesurer […]
Manger des fougères, une nouvelle tendance culinaire !
Connaissez-vous les “Têtes de violon” ? C’est le nom donné aux jeunes pousses de la fougère comestible Matteuccia struthiopteris. Ce nom commun vient du fait que lorsque les jeunes frondes de fougère commencent à pousser, elles ont la forme d’une crosse de violon. Très appréciée outre-Atlantique, cette espèce de fougère au gout qui rappel celui […]
Le Bleuet, une plante sauvage aux fleurs comestibles
Le bleuet (Centaurea cyanus) est une plante herbacée de la famille des Astéracées. Cette espèce fait partie des plantes messicoles qui deviennent de plus en plus rares actuellement. Le Bleuet est parfois appelé “Blavelle”, “Centaurée bleuet” ou encore “Fleur de Zacharie”. La floraison de cette plante annuelle a lieu entre mai et juillet, ses fleurs […]
La cuisine des fleurs : Plus qu’une mode, un retour aux origines !
La cuisine des fleurs est une cuisine qui intègre les fleurs comestibles fraîches ou séchées pour la saveur et l’esthétique d’une préparation culinaire. Si les plantes et les fleurs comestibles sont aujourd’hui plus tendance que jamais, saviez-vous que cette pratique remonte à la Préhistoire ? Les chasseurs-cueilleurs inspirent nos chef étoilés ! Aujourd’hui, on note une […]
Les secrets de la Mertensia maritima, du semis à la dégustation !
La Mertensia maritima, cette plante comestible au gout d’huitre très prisée des grands chefs étoilés possède bien des secrets. Dès la mise en bouche, les qualités gustatives et la ressemblance avec le mollusque sont frappantes ! Mais comment cultiver cette plante gastronomique dans son jardin ? Comment semer les graines de Mertensia maritima ? Comment […]
Recette : Amuse-bouches aux feuilles de Mertensia maritima
Les huitres sont très prisées sur le plan gastronomique depuis déjà plusieurs siècles. Pourtant, nombreux sont les gastronomes qui n’apprécient pas la texture de ce mollusque marin. Sachez qu’il existe une alternative végétale ! La Mertensia maritima, plus couramment appelée “Huitre potagère” est une plante comestible au goût iodé qui possède des feuilles légèrement croquantes […]
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