Plantes et Gastronomie

Plantes et Gastronomie

Au programme, découvertes culinaires, cuisine végétale à base de plantes et légumes du jardin et fruits exotiques méconnus. Découvrez des recettes de saison originales et faciles à faire, pour vous faire plaisir et épater vos amis !

Inauguration d’un jardin aromatique sur les toits du Sofitel Strasbourg

En France, seule une petite poignée de grand restaurant et hôtel dispose d'un jardin potager sur place. Aujourd'hui, le prestigieux Sofitel Strasbourg Grande Ile vient tout juste d'inaugurer son jardin aromatique, situé sur les...

Plante Fromage : 3 Recettes véganes, délicieuses et originales

Selon une étude récente de l’Université du Michigan, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient, au même titre que les drogues ! C'est aussi la raison pour laquelle, les végétariens...

Cultiver du fromage végétal dans son jardin !

Avez-vous déjà entendu parler de "La Plante Fromage" ? Il s'agit d'une plante aromatique et comestible originaire d'Asie qui possède un goût et une saveur étonnante de fromage ! Ce fromage végétal 100% naturel...

Le Géranium odorant, ses feuilles et ses fleurs en cuisine

Le genre botanique Pelargonium compte plus de 200 espèces, dont plusieurs dizaines sont odorantes (P. crispum, P. fragrans, P. graveolens...) et s'utilisent à merveille en cuisine. Ces plantes communément appelées "géraniums odorants" ont un...

Une plante comestible au goût de Camembert

Sans doute, n'avez-vous jamais entendu parler de la "Plante-Fromage" ? Il s'agit d'une plante rare comestible et aromatique au bon goût de fromage. De la même famille que le caféier, cette plante gastronomique à...

Salade aux fleurs comestibles de saison

Osez manger les fleurs comestibles de votre jardin, elles apporterons de nouvelles saveurs et de la couleur dans vos assiettes ! La plupart des plantes à fleurs comestibles se cultivent très facilement au jardin,...

Interview : Olivier Picard, créateur de Terra Culinaria

Créateur de Terra Culinaria, Olivier Picard est un cuisinier passionné de gastronomie végétale, saine, légère et gourmande. Ce diplômé d’école de commerce a passé son CAP de Cuisine et a travaillé dans plusieurs restaurants...

L’Arroche marine, une plante de bord de mer, sauvage et comestible

De nom botanique Atriplex halimus, l'Arroche marine également appelée « Pourpier de mer » ou encore "Épinard de mer" est une plante arbustive vivace de bord de mer qui pousse notamment autour du bassin...

Cuisine de plantes sauvages : Le Pesto à l’ail des ours

Suite à une balade en forêt, je me suis vite rendu compte que le printemps a beaucoup d’avance. En effet, l’ail des ours est déjà sortie à la fin du mois de février !...

La Betterave de Chioggia, une variété originale et savoureuse

La Betterave de Chioggia (Beta vulgaris 'Chioggia') est une variété originale et particulièrement décorative. Cette betterave précoce d'une magnifique couleur rose veinée de blanc possède une forme ronde et une chair très sucrée. Cette...

Porridge aux graines de chia, une recette saine et gourmande

Le chia est une sauge (Salvia hispanica - Lamiaceae), elle est originaire de la vallée centrale du Mexique. Par le passé, elle était cultivée pour ses graines alimentaires par les Amérindiens et par la...

Fabriquer du café alternatif avec du pissenlit

Au premier abord, on n'y penserait pas mais cette fleur sauvage souvent considérée comme une "mauvaise herbe" est très bonne pour notre santé et peut même être employé pour faire un délicieux café. Son...

Cuisine : 3 bonnes recettes à base d’orties

L’ortie fait partie de ces plantes sauvages comestibles que l’on peut cuisiner. Autrefois couramment utilisées en cuisine, les orties ont pratiquement disparues de notre consommation. Pourtant les recettes à base d’orties ne manquent pas...

Recette : Une boisson détox après les fêtes

Après des journées et des soirées festives, et parfois un peu chargées côté alimentation, il faut redonner au corps un petit coup de fouet. Une excellente "boisson détox" consiste à mélanger un trio détonnant...

Beaux desserts de Noël, créatifs et originaux

Découvrez quelques idées créatives pour réaliser vous-même des petits gâteaux de Noël mignons et rigolos qui égayerons la table du réveillon et épaterons à coup sur vos convives ! Pour découvrir plus de recettes et...

Recette : La confiture d’Arbouses

Connaissez-vous l'Arbousier (Arbutus unedo) aussi appelé "Arbre aux fraises" ? C'est un arbuste originaire du pourtour méditerranéen qui produit un fruit étonnant que l'on appelle l'arbouse. Il est à la fois décoratif mais aussi...

La Claytone de Cuba, une salade délicieuse et originale

La Claytone de Cuba (Claytonia perfoliata) aussi appelée "Claytonia perfoliée" ou encore "Pourpier d'hiver" est une plante annuelle appartenant à la famille des portulacacées. A mi-chemin entre le pourpier et l’épinard, la Claytone de...

Le Figuier de Barbarie, un cactus mexicain comestible

Plusieurs cactus sont comestibles et figurent dans la cuisine mexicaine. Le plus connu est sans doute le fameux Figuier de Barbarie, aussi appelé Nopal. De nom botanique Opuntia ficus-indica, c'est une espèce de cactus...