Insolite : Une plante aromatique à l’odeur de saucisson
La nature nous réserve parfois de belles surprises, c’est le cas avec la Germandrée tomenteuse de nom botanique Teucrium polium. Il s’agit d’une plante vivace originaire du pourtour méditerranéen de la famille des Lamiacées. Ses feuilles aromatiques dégagent une odeur surprenante de saucisson poivré. Un odeur qui relève les salades ! Son feuillage aromatique et […]
La culture de la Mertensia maritima en hydroponie
Marion Sarlé, maraichère en hydroponie dans le Gers : “L’idée d’une plante au goût d’huître m’a tout de suite séduite, car j’aime collectionner les herbes surprenantes ou rares. Celle-ci m’a vraiment comblé car la saveur est en opposition totale avec son apparence. J’étais un peu sceptique au début, pensant que le goût serait légèrement iodé […]
Insolite : La plante au goût de fromage, une nouveauté Alsagarden !
Découverte et lancée sur le marché français par Alsagarden, la Plante Fromage® est une plante comestible au goût insolite de fromage appartenant à la même famille que le caféier (Rubiacées). Originaire d’Asie, cette plante rare à la saveur étonnante est souvent utilisée comme légume dans la cuisine vietnamienne, elle posséderait aussi des propriétés médicinales. En […]
L’Huître potagère en cuisine, idées de recettes savoureuses
Comestible et savoureuse, la feuille de l’Huître potagère se décline de nombreuses manières en cuisine ! Inconnue, il y a encore quelques années, cette plante au nom botanique de Mertensia maritima est aujourd’hui une plante vedette auprès des grands chefs pour qui la cuisine innovante et la recherche de nouvelles saveurs est primordiale. Véritable alternative […]
Zoom sur la Rue des jardins, une plante répulsive !
Connue depuis l’Antiquité pour ses vertus aromatiques et médicinales, la Rue des jardins (Ruta graveolens) est une plante vivace de la famille des Rutacées, également très décorative et utile au jardin. Du mois de juin au mois de septembre, les nombreuses petites fleurs jaunes regroupées en bouquets s’épanouissent à l’extrémité des tiges. L’ensemble forme une […]
Manger des fougères, une nouvelle tendance culinaire !
Connaissez-vous les “Têtes de violon” ? C’est le nom donné aux jeunes pousses de la fougère comestible Matteuccia struthiopteris. Ce nom commun vient du fait que lorsque les jeunes frondes de fougère commencent à pousser, elles ont la forme d’une crosse de violon. Très appréciée outre-Atlantique, cette espèce de fougère au gout qui rappel celui […]
La Ciboulette Chinoise, une délicieuse vivace à la saveur d’ail
Délicieuse et vivace, la Ciboulette Chinoise (Allium tuberosum), également appelée “Ciboule de Chine” ou encore “Ail odorant” est une plante aromatique cultivée pour ses feuilles et ses fleurs à la délicate saveur d’ail ! Rustique et pérenne, cette herbacée bulbeuse de la famille des Amaryllidacées est également une plante idéale pour la permaculture. Comestible des […]
Le Curcuma : Une plante aux multiples vertus et usages
Originaire du sud de l’Asie, le Curcuma (Curcuma longa), parfois appelée “Safran des Indes” est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées. Largement cultivé en Inde mais aussi en Chine, à Taïwan, au Japon, en Birmanie, en Indonésie et en Afrique, le Curcuma est une plante utilisée à la fois en cuisine […]
Nashia inaguensis : Un arbuste méconnu et rare aux saveurs étonnantes !
Nashia inaguensis est un petit arbuste méconnu de la famille des Verbénacées, originaire des Bahamas. Communément appelé « Moujean thé », « Bahamas Berry », ou encore « Verveine Ananas », son feuillage odorant dégage un parfum et une saveur diversement décrite comme ayant l’odeur des agrumes, de la vanille, ou de l’ananas. Ses feuilles sont notamment utilisées sous forme de […]
L’ail des ours : Comestible du bulbe aux fleurs !
L’Ail des ours (Allium ursinum) est une plante vivace sauvage de la famille des Amaryllidacées. Comestible du bulbe aux fleurs, cette plante de sous-bois était aussi utilisée comme plante médicinale par les Celtes et les Germains. Après leur hibernation, les ours en étaient également très friands, ce qui explique son nom commun ! Comment utiliser […]
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