Mes grains de maïs ne poppent pas… que faire ?
Rien de plus frustrant que de préparer une soirée cinéma, de sortir son maïs à éclater… et de constater que les grains refusent obstinément de « popper ». Avant d’incriminer votre casserole ou votre machine à pop-corn, il faut savoir que le problème vient presque toujours du grain lui-même, et plus précisément de son taux […]
Fabriquer vos propres nouilles de Konjac à partir du tubercule, étape par étape !
Les nouilles de Konjac, appelées “Shirataki” au Japon sont devenues très populaires à travers le monde en raison de leur faible teneur en calories et en glucides. Si vous cultivez du Konjac chez vous, que vous êtes un adepte de la cuisine asiatique et que vous souhaitez expérimenter, pourquoi ne pas essayer de fabriquer vos […]
Panna cotta à la verveine citronnelle
Découvrez une recette originale : la panna cotta à la verveine citronnelle, une revisite du célèbre dessert italien simple et rapide à réaliser. La verveine citronnelle est une plante aromatique aux feuilles très parfumées et permet d’aromatiser votre dessert avec une légère touche de citron. De quoi surprendre vos convives ! Cette recette se réalise […]
Bonbons sauvages : C’est le moment de récolter les cynorhodons
Connaissez-vous le cynorrhodon ? Populairement appelé “poil-à-gratter” ou “gratte-cul”, c’est un “faux fruit” qui ressemble à une petite baie rouge et qui est produit par l’églantier (rosier sauvage) ! Bien que contenant des poils très irritants (qu’il faut prendre soin d’enlever avant consommation), ses fruits sont parfaitement comestibles, et même particulièrement savoureux. Ce rosier indigène […]
Infusion : Verveine chewing-gum et Menthe chocolat
Le mariage de la verveine chewing-gum et de la menthe chocolat offre une douceur exquise en bouche qui ravira vos papilles ! * La Verveine chewing-gum, une plante au goût mentholé chlorophylle : Cette plante originaire d’Argentine est utilisée pour confectionner une liqueur traditionnelle. En frottant les feuilles, vous serez surpris de constater que l’odeur […]
Inauguration d’un jardin aromatique sur les toits du Sofitel Strasbourg
En France, seule une petite poignée de grand restaurant et hôtel dispose d’un jardin potager sur place. Aujourd’hui, le prestigieux Sofitel Strasbourg Grande Ile vient tout juste d’inaugurer son jardin aromatique, situé sur les toits de l’établissement. Réalisé en étroite collaboration avec Alsagarden, ce potager qui suit la tendance de l’hyper-local permettra de produire des […]
Plante Fromage : 3 Recettes véganes, délicieuses et originales
Selon une étude récente de l’Université du Michigan, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient, au même titre que les drogues ! C’est aussi la raison pour laquelle, les végétariens ont bien souvent des difficultés à devenir végétalien. Mais saviez-vous qu’il existait une plante comestible au bon goût de fromage ? […]
Le Géranium odorant, ses feuilles et ses fleurs en cuisine
Le genre botanique Pelargonium compte plus de 200 espèces, dont plusieurs dizaines sont odorantes (P. crispum, P. fragrans, P. graveolens…) et s’utilisent à merveille en cuisine. Ces plantes communément appelées “géraniums odorants” ont un feuillage aromatique et couvrent tout le champ culinaire grâce à leurs saveurs originales. Ils dégagent, selon les espèces, un parfum soit […]
Interview : Olivier Picard, créateur de Terra Culinaria
Créateur de Terra Culinaria, Olivier Picard est un cuisinier passionné de gastronomie végétale, saine, légère et gourmande. Ce diplômé d’école de commerce a passé son CAP de Cuisine et a travaillé dans plusieurs restaurants particulièrement réputés pour leurs cuisines légumières et végétales. Fort de ces expériences, il anime aujourd’hui des cours de cuisine à Paris […]
Cuisine de plantes sauvages : Le Pesto à l’ail des ours
Suite à une balade en forêt, je me suis vite rendu compte que le printemps a beaucoup d’avance. En effet, l’ail des ours est déjà sortie à la fin du mois de février ! J’ai donc profité de l’occasion pour en récolter quelques feuilles afin de concocter une recette sympa avec cette excellente plante sauvage […]
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