Catégorie : Plantes et Gastronomie

Les jardiniers apprécient aussi

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  Cardamome (Elettaria cardamomum) Plant

  La Cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante à rhizome appartenant à la famille des Zingibéracées, originaire d'Inde. Cette plante est utilisée depuis des millénaires en médecine ayurvédique, mais on l'utilise aussi comme épice. Les graines de Cardamome sont utilisées dans la cuisine indienne et plus généralement dans la cuisine asiatique ainsi que dans la cuisine africaine. En Turquie, il est aussi d'usage d'en mettre une graine dans le café traditionnel. En Europe, l'une des premières utilisations connues de la cardamome daterait du Moyen Âge. Elle entrait alors dans la composition du mélange d'épices qui participe à la transformation du vin rouge (difficile à conserver au Moyen Âge) en hypocras que l'on servait en apéritif. Elle est peu utilisée en Europe, sauf dans le pain d'épices, et dans la cuisine des pays scandinaves. On l'utilise aussi souvent pour parfumer le café ou le thé en Inde (chai masala) et le café aux États du Levant (Proche-Orient) (décoction de café moulu très finement). La cardamome peut servir également lors de la fabrication de l'hydromel. Pour sa culture, la Cardamome étant une espèce tropicale qui ne supporte pas le gel, il convient de l'hiverner à l'intérieur en période hivernale. Elle apprécie les substrat riche et bien drainant ainsi que les expositions mi-ombragées. Conditionnement : Un plant de Elettaria cardamomum (Cardamome) en pot de 1 Litre.

  29,50€
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  Topinambour 'Violet de Rennes' Tubercules

  Le topinambour violet est une variété ancienne française, rustique et demi-précoce. Apprécié dès le XVIIe siècle, il se distingue par ses gros tubercules en forme de massues, de couleur violet clair, et par sa ramification moyenne. Pouvant atteindre 1,80 mètre de hauteur, cette plante vivace à racine tubéreuse supporte aisément les rigueurs de l’hiver. Offrant une bonne conservation et un excellent rendement. En cuisine, ses tubercules présentent une excellente qualité culinaire et révèlent une saveur subtile rappelant le fond d’artichaut. Ils se préparent aisément, notamment cuits à l’eau salée pour agrémenter salades ou purées. Leur chair délicate s’apprécie également en friture ou en beignets, offrant alors un goût proche du salsifis. Cette polyvalence gustative permet de l’intégrer dans de nombreuses recettes, en accompagnement de plats de viande ou de poisson, tout en rehaussant les saveurs d’un simple potage. Au jardin, cette culture s’établit facilement en plantant les tubercules de fin février à fin avril, à 5-10 cm de profondeur et en respectant 70 à 90 cm entre les rangs, puis 30 à 40 cm entre chaque plant. Il suffit de butter la plante lorsqu’elle atteint 50 à 60 cm de hauteur et de n’arroser qu’en cas de sécheresse. Sept mois après la plantation, la récolte s’échelonne de septembre à fin mars, au fur et à mesure des besoins. Les tubercules, très rustiques, se conservent ainsi parfaitement en terre tout l’hiver.

  12,00€
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  Haricot serpent 'Red Noodle' (Vigna unguiculata) Graines

  Le Haricot serpent 'Red Noodle' est une variété de haricot grimpant, parfois également appelé "Haricot-Kilomètre Rouge", qui produit des gousses extra-longues d'une couleur rouge, mesurant entre 50 et 60 cm de long. Ces gousses se consomment de la même manière que les haricots classiques, principalement frais, sous forme de jeunes gousses. Elles offrent une saveur qui est un mélange entre celle du haricot et de l'asperge. De culture facile, le Haricot-serpent peut être plantée avec le maïs qui lui sert de tuteur, sinon prévoir un support. Il est productive et très tolérante à la sècheresse. Le semis se fait au printemps, au chaud à partir d'avril en godet, ou directement en pleine terre après les dernières gelées, à une exposition bien ensoleillée. Germination rapide. La récolte se fait généralement courant d'été, de juillet à septembre.

  3,80€
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  Tomate 'Délice du Jardinier' (Variété cerise rouge) Graines

  La tomate 'Délice du jardinier' ou 'Gardener's Delight' est une tomate cerise précoce, vigoureuse et productive produisant des fruits de 20 à 30 g à chair ferme regorgeant d'un jus sucré et acidulé. Cette variété ancienne anglaise est l'une des plus parfumées et des meilleures tomates cerises, parfaite en salade ou à l’apéritif. Semis des graines entre mars et avril dans du substrat fin en godets ou en caissette de semis à une température de 20°C. La germination intervient au bout de 8-15 jours. Repiquez les jeunes plants en pleine terre lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Récolte environ 5 mois après le semis.

  3,85€
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  Carotte 'Jaune du Doubs' (Variété ancienne) Graines

  La Carotte 'Jaune du Doubs' est une très ancienne variété franc-comtoise, très productive, sucrée et de bonne conservation. Cette carotte un peu oubliée à chair jaune est très appréciée pour ses qualités gustatives. Cette variété était aussi à l'époque utilisée en tant que fourragère de part ses rendements importants. Elle se récolte de juin jusqu’aux premières gelées, et si les plants sont protégés par un paillage, la récolte peut s’effectuer tout l'hiver. Les semis de cette carotte jaune se réalisent directement en pleine terre, de février à juillet. Choisissez un emplacement ensoleillé pour installer sa culture et favoriser un sol bien drainé. Protégez, si possible, les jeunes pousses de l’appétit des limaces. Récolte entre 130 et 150 jours après le semis.

  3,90€
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  Piment 'Carolina Reaper' (Capsicum chinense) Graines

  Le Piment 'Carolina Reaper' (« La Faucheuse de la Caroline ») est une variété de piment de l'espèce Capsicum chinense (piment Habanero) qui fut, avant qu'une autre variété le détrône, le piment le plus fort du monde ! Issu du croisement entre des piments Habanero de l'île caribéenne de Saint-Vincent et des piments Naga Bhut Jolokia du Pakistan, le Carolina Reaper se situe en moyenne à 1 569 300 sur l'échelle de Scoville, avec des pointes à plus de 2 200 000 unités sur cette échelle. Ce piment, qui est sur le podium des plus piquants au monde, n'est cependant pas uniquement fort : son arôme est frais et fruité, légèrement citronné, puis laisse effectivement place à une chaleur volcanique intense ! Avertissement : Soyez prudent lors de la préparation et de la manipulation de ce piment extrêmement fort ! Il est recommandé de toujours porter des gants pour manipuler et couper les piments. Il est également conseillé de porter des lunettes et un masque de protection, car les vapeurs dégagées lors de la cuisson sont très puissantes et peuvent vous indisposer. Les microparticules du piment peuvent se propager lors de la préparation, ce qui peut irriter les yeux et les voies respiratoires, un effet similaire à celui d'une bombe lacrymogène en quelque sorte. En cuisine, nous déconseillons fortement de l’utiliser pur. C’est un piment à diluer impérativement dans tout type de préparation. Comme tous les piments, cette variété apprécie la chaleur et les expositions bien ensoleillées. Le semis peut être réalisé au chaud, en intérieur, entre février et avril, avant d'être repiqué à l'extérieur une fois que les risques de gel sont écartés. Conservez un espacement de 40 à 50 cm entre chaque pied. Il s'adapte également très bien à la culture en pot. La récolte des fruits se fait entre septembre et novembre.

  4,50€
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  Poivron Violet-Rouge 'Oda' (Variété ancienne polonaise) Graines

  Le poivron 'Oda' est une ancienne variété polonaise, robuste et au port compact, offrant des fruits pointus à la chair épaisse et juteuse qui mûrissent du violet au rouge vif à pleine maturité. Légèrement conique et à la pointe arrondie, sa chair est épaisse et savoureuse. C'est une variété à récolte précoce dont les fruits peuvent être récoltés et consommés immatures, soit d'une belle couleur violette, rouges à maturité complète ou encore rouge-brun au stade intermédiaire. Les semis des graines de poivrons doivent être réalisés à l'intérieur, dans un environnement chaud (20-25°C), environ 10 semaines avant le repiquage en pleine terre. Optez pour un emplacement bien ensoleillé et un sol riche, en espaçant les plants de 50 cm. Ce poivron trapu et vigoureux est bien adapté à la culture en extérieur, mais peut également être cultivé sous tunnel.

  3,80€
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  Chayotte / Chouchou (Sechium edule) Plant

  La Chayotte (Sechium edule) aussi appelée "Christophine" ou encore "Chouchou" est une plante grimpante de la famille des Cucurbitacées, cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible, mais également pour sa tige, appelée « Brède chouchou » à l'Île Maurice et à la Réunion, et occasionnellement pour sa racine comestible qui se prépare comme des frites. Ses fruits pouvant atteindre jusqu'à 2 kilos s'accommodent cuit en gratin, en salade, crus ou refroidis après une légère cuisson. Ils font aussi d'excellentes soupes, crèmes et veloutés. Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou » à la Réunion. Les jeunes pousses tendres peuvent se préparer sautées à la poêle comme des haricots verts dont elles rappellent le goût. La racine de la chayotte, peut être détaillée en bâtonnets et préparée comme des frites. La culture de la chayotte peut se faire en pleine terre ou en pot. Le fruit et la graine étant confondus, c’est le fruit qui sera mis en terre. Lorsque le fruit commence à germer, il faut le mettre dans un pot rempli de terreau en l’enfouissant tout juste à moitié. Gardez le pot hors gel en attendant la plantation, vers le mois de mai dans un sol riche en humus, frais et meuble.

  10,50€
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  Pensée sauvage (Viola tricolor) Graines

  La Pensée sauvage (Viola tricolor) est une espèce de plantes herbacées originaire d'Europe de la famille des violacées. Elle est recherchée pour la délicatesse de sa fleur. C'est l'ancêtre de la pensée cultivée. Cette plante pluriannuelle est commune à peu près partout sur le continent eurasiatique, près de la mer ou à l'intérieur des terres, à des altitudes qui vont de 0 à 2 700 m. On la retrouve également au Québec, où elle a été introduite. Elle fleurit d'avril à septembre. De plus en plus souvent, dans le sud-ouest français, la floraison commence dès mars même. En plus d'être très ornementale dans le jardin, la pensée sauvage a une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle et herboristerie. Semis de printemps en pleine terre dans un sol riche et bien drainé. Choisissez une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Bien que la pensée sauvage soit une plante annuelle, elle se ressème d'elle-même d'une année à l'autre. Plante très facile de culture.

  3,90€
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  Assortiment Légumes extraordinaires (5 Variétés de graines BIO)

  L'assortiment de graines biologiques "Légumes extraordinaires" se compose de cinq variétés potagères particulièrement originales. Chacune de ces variétés est soigneusement choisie pour sa singularité et son caractère atypique, garantissant ainsi une expérience de jardinage tout à fait unique et captivante. Un assortiment fertile, parfait pour offrir à un(e) passionné(e) de potager en guise de petit cadeau ! Cet assortiment est composé de 5 sachets de semences biologiques et reproductibles des variétés suivantes : Haricot 'Kilomètre' (25 graines), Tomate Litchi (25 graines), Cerise de Terre (50 graines), Chou-fleur 'Violet de Sicile' (100 graines), Concombre à confire (10 graines). Cet assortiment est donné à titre d'exemple, il est susceptible d'être modifié en fonction de la saison et des indisponibilités éventuelles du moment. Les variétés de remplacement seront choisies par nos soins afin d'être en accord avec la thématique.

  17,00€
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