Synsepalum ducificum, le fruit miracle qui fait halluciner les papilles !
Avez-vous déjà entendu parler du « fruit miracle » aussi appelé « fruit miraculeux » ? A première vue, ça ressemble beaucoup à un fruit rouge ordinaire. Mais le “fruit miracle” est aujourd’hui la coqueluche de l’élite gastronomique car cette baie comestible extraordinaire a pour effet incroyable de supprimer les sensations de l’acidité et de l’amertume. Ainsi le Tabasco […]
Le lilas commun, du bouquet au vin !
Le lilas commun est un arbuste très populaire est fréquemment planté dans les jardins pour ses superbes fleurs odorantes qui apparaissent un peu avant le début de l’été. Mais saviez-vous que les fleurs de lilas étaient comestibles ? En effet, ses fleurs parfumées sont comestibles, cependant, on ne croque pas les fleurs crues car elles […]
Le Chou marin, un légume ancien et rare au goût délicat !
Le Chou marin (Crambe maritima) également appelé “crambé maritime” est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées, originaire du littoral de la Baltique et de l’Atlantique. Longtemps récolté pour l’alimentation, le chou marin est devenu aujourd’hui assez rare à l’état naturel. Les tiges, blanchies, à la manière des asperges, constituent un légume très […]
Le Citron-Caviar : Un agrume rare et très tendance !
Le Citron-Caviar (Microcitrus australasica), également appelé “Citron perle”, “Citron doigt” ou encore “Finger lime” en anglais est un petit citron allongé qui a un goût acide et aussi un léger goût de pamplemousse. Ce qui fait son originalité, c’est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent […]
Raifort et Wasabi : Deux plantes qui donnent du piquant !
Le Raifort (Armoracia rusticana) et le Wasabi (Wasabia japonica) sont des plantes faisant partie de la famille des Brassicacées, anciennement nommées Crucifères. Leurs feuilles peuvent être consommées, mais ce sont surtout leurs racines qui sont utilisées comme condiment dans la cuisine. Le terme “Raifort Japonais” est souvent employé pour nommer le Wasabi et vise versa […]
Les plantes savoureuses et comestibles, plus tendance que jamais !
Aujourd’hui, alors que les consommateurs ont soif de produits naturels, les plantes savoureuses et les fleurs comestibles sont plus que jamais tendance. En effet, cette orientation est particulièrement perceptible dans les grands restaurants ou les chefs remettent au goût du jour ces plantes aromatiques oubliées en utilisant avec grand soin leurs parfums, leurs arômes et […]
Les feuilles de Shiso dans la cuisine japonaise
Le Shiso (Perilla frutescens) est une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale, appartenant au genre Perilla de la famille des Lamiacées. Elle est cultivée et utilisée en Asie depuis l’antiquité, au Japon depuis au moins l’ère Jōmon au IIIe siècle. Le shiso est tellement prestigieux au Japon, que son nom désigne au sens large toute la […]
La cuisine des fleurs : Plus qu’une mode, un retour aux origines !
La cuisine des fleurs est une cuisine qui intègre les fleurs comestibles fraîches ou séchées pour la saveur et l’esthétique d’une préparation culinaire. Si les plantes et les fleurs comestibles sont aujourd’hui plus tendance que jamais, saviez-vous que cette pratique remonte à la Préhistoire ? Les chasseurs-cueilleurs inspirent nos chef étoilés ! Aujourd’hui, on note une […]
Les secrets de la Mertensia maritima, du semis à la dégustation !
La Mertensia maritima, cette plante comestible au gout d’huitre très prisée des grands chefs étoilés possède bien des secrets. Dès la mise en bouche, les qualités gustatives et la ressemblance avec le mollusque sont frappantes ! Mais comment cultiver cette plante gastronomique dans son jardin ? Comment semer les graines de Mertensia maritima ? Comment […]
Recette : Amuse-bouches aux feuilles de Mertensia maritima
Les huitres sont très prisées sur le plan gastronomique depuis déjà plusieurs siècles. Pourtant, nombreux sont les gastronomes qui n’apprécient pas la texture de ce mollusque marin. Sachez qu’il existe une alternative végétale ! La Mertensia maritima, plus couramment appelée “Huitre potagère” est une plante comestible au goût iodé qui possède des feuilles légèrement croquantes […]
Newsletter
Recevoir la gazette des jardiniers curieux
Nos nouveautés
Oeillet d’Inde Orange (Tagetes patula) Graines
Salicorne naine (Salicornia bigelovii) Graines
Morelle de Quito (Solanum quitoense) Graines
Idée cadeaux
Le coffret de graines « Courges en folie » est une excellente idée cadeau pour un jardinier curieux et amateur d’originalités, voulant sortir des sentiers battus du « potager classique » !
Passer commandeNos suggestions
Piment ‘Habanero Peach’ (Variété rare) Graines
Piment ‘Bulgarian Carrot’ (Variété Bulgare Shipkas) Graines
Fraise Capron (Fragaria moschata) Graines
