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Le Pandanus, une plante qui agite la gastronomie

Le Pandanus comestible, de nom botanique Pandanus amaryllifolius est une plante aromatique tropicale traditionnelle de la gastronomie Asiatique, notamment au Vietnam, en Indonésie et en Birmanie. Parfois appelée "Pandan", cette plante vivace au port dressé possÚde de longues feuilles parfumées, ...
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    Originaire des Andes colombiennes, pĂ©ruviennes et chiliennes, le Tzimbalo (Solanum caripense), aussi appelĂ© « PĂ©pino sauvage » ou encore "Mini-PĂ©pino", est un petit arbuste persistant de 30 Ă  50 cm de la famille des SolanacĂ©es. Rare en culture, cette plante produit de ravissants petits fruits, de la taille d’un raisin, juteux Ă  la saveur entre le PĂ©pino, le melon et le concombre ! En cuisine, le Tzimbalo sĂ©duit par sa chair trĂšs juteuse. Ses petits fruits jaune pĂąle ou vert clair offrent une saveur fraĂźche et complexe, mĂȘlant aciditĂ© douce, notes fruitĂ©es de PĂ©pino, melon et de concombre. On les consomme crus, en salades, desserts, salsas, ou simplement frais, lorsqu’ils commencent Ă  s’attendrir Ă  maturitĂ©. Facile Ă  cultiver tout comme une tomate, le Tzimbalo se sĂšme au chaud (22-25°C) entre fĂ©vrier et avril, puis se repique en pleine terre ou en serre lorsque les tempĂ©ratures sont plus clĂ©mentes, aprĂšs la mi-mai. Il apprĂ©cie les climats doux Ă  chauds, tolĂšre de lĂ©gers froids jusqu’à -2/-3°C et fructifie abondamment d’aoĂ»t jusqu'aux premiĂšres gelĂ©es. Il pousse bien en pot, ce qui permet d’hiverner les plants Ă  l’intĂ©rieur et ainsi  de prolonger la rĂ©cole !
    3,90
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    AncĂȘtre des « carottes cultivĂ©es », sa racine blanche et fine Ă  une saveur plus marquĂ©e et plus sucrĂ©e. Ses feuilles et ses graines s'utilisent aussi comme aromatiques dans les salades, potages et Ă©galement en pĂątisserie. Semis des graines en pleine terre en automne (entre septembre et octobre) ou dĂ©but de printemps, dans un sol bien drainant, riche et frais Ă  une exposition ensoleillĂ©e.
    3,65
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    Pelle plaquée cuivre
    Ce transplantoir, dotĂ© d'une lame longue et Ă©troite, est Ă  la fois robuste et durable. Il est idĂ©al pour planter, arracher les mottes de racines et Ă©liminer efficacement les mauvaises herbes Ă  longues racines pivotantes. La lame comporte un indicateur de profondeur en centimĂštres et en pouces, vous permettant un travail prĂ©cis. FabriquĂ© en acier carbone plaquĂ© cuivre et Ă©quipĂ© d'une poignĂ©e en bois de frĂȘne, cet outil allie performance et confort d'utilisation.
    15,95
  • Tisane BIO - SĂ©rĂ©nitĂ©
    Tisane BIO - Sérénité
    Besoin de calme et de sĂ©rĂ©nitĂ© ? Cette tisane est faite pour vous ! Une symphonie de saveurs pour vous aider Ă  vous relaxer et Ă  vous dĂ©tendre aprĂšs une longue journĂ©e ! Composition : Pomme, citronnelle, fenouil, carvi, mĂ©lisse, fĂšve de cacao concassĂ©e, camomille, aronia, Ă©chinacĂ©e pourpre, tulsi, fleurs de bleuet. En infusion, comptez 1 Ă  2 cuillĂšres Ă  cafĂ© par tasse (≈ 15 grammes par litre). Laissez infuser pendant environ 8 minutes Ă  100°C avant de dĂ©guster. Conservez vos sachets de tisane dans un endroit sec, Ă  l'abri de la chaleur et de la lumiĂšre. PrĂ©cautions d'emploi : Certaines tisanes peuvent ĂȘtre contre-indiquĂ©es en cas d'allergie, chez les femmes enceintes ou allaitantes, chez les enfants ou encore chez les personnes souffrant de certaines maladies ou sous traitement mĂ©dical. Nous vous recommandons de toujours demander l’avis d’un professionnel de santĂ©. Dans tous les cas, ne dĂ©passez pas la dose recommandĂ©e et tenez-les hors de portĂ©e des enfants. Les tisanes ne sont pas et ne peuvent ĂȘtre considĂ©rĂ©es comme des mĂ©dicaments, ni se substituer Ă  une alimentation variĂ©e et Ă©quilibrĂ©e.
    6,90
  • Atelier : Les tisanes dĂ©tox de printemps (1h30)
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    Alsagarden vous propose un atelier afin de vous initier aux tisanes mĂ©dicinales dĂ©tox de printemps. Lors de cet atelier d'une durĂ©e de 1h30 animĂ© par Clotilde Migeon, praticienne en herboristerie, vous apprendrez les bases de l'herboristerie, les plantes et leurs usages, les rĂšgles de base pour un bon mĂ©lange, tous les conseils de prĂ©paration, les dosages et les conseils d'utilisation. Enfin, chaque participant aura l'occasion de rĂ©aliser une recette de tisane personnalisĂ©e. Depuis la formulation pour un mĂ©lange Ă©quilibrĂ©, jusqu'au dosage pour un usage optimal, rĂ©alisez votre propre tisane et repartez avec votre mĂ©lange. L'atelier se terminera par la dĂ©gustation conviviale d'une tisane faite sur place. Date, lieu de l'atelier et informations : Nous vous attendons Ă  la date indiquĂ©e 5 minutes avant le dĂ©but de l'atelier, stage ou formation chez Alsagarden Ă  Niederhaslach au 3 place de l'Ă©glise, au cƓur historique du village, Ă  25 minutes de Strasbourg et 15 minutes de Molsheim. Sur place, merci de nous prĂ©senter la confirmations de votre rĂ©servation ou votre carte d'identitĂ©. Attention, veuillez noter que, sauf cas de force majeure (avec justificatif), aucune annulation ne donnera lieu Ă  remboursement. Toutefois, vous pouvez cĂ©der votre place Ă  une autre personne. Pour toute annulation effectuĂ©e plus de 14 jours avant la date de l’atelier, un avoir valable sur une prochaine commande sera Ă©mis. A propos de l'intervenante : Clotilde Migeon est praticienne en herboristerie, formĂ©e Ă  l'Ă©cole des plantes mĂ©dicinales de Lyon. InstallĂ©e Ă  Wilwisheim, elle a créé son entreprise Petit Pollen, spĂ©cialisĂ©e dans les soins aux plantes : Alcoolatures, baumes mĂ©dicinaux, huiles, tisanes... DiplomĂ©e en agriculture, spĂ©cialisĂ©e en plantes mĂ©dicinales, elle cultive et cueille toutes les plantes qu'elle utilise.
    42,00
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    La tomate 'CƓur de BƓuf Bleue' est une variĂ©tĂ© rare qui produit des fruits de type CƓur de BƓuf de couleur bleu indigo, presque noire. Contenant trĂšs peu de graines, la chair est de trĂšs bonne saveur, douce et sucrĂ©e avec peu d’aciditĂ©. Les fruits charnus pĂšsent entre 200 et 500 grammes. TrĂšs bonne production de la mi-saison jusqu’aux premiĂšres gelĂ©es. TrĂšs bonne conservation des fruits aprĂšs cueillette. Le semis des graines s'effectue idĂ©alement entre mars et avril. Utilisez un substrat fin et bien drainĂ©, que vous placerez dans des godets ou des caissettes de semis, en maintenant une tempĂ©rature constante d'environ 20°C. Pour favoriser une germination optimale, veillez Ă  maintenir le substrat lĂ©gĂšrement humide sans excĂšs d'eau. Les premiĂšres pousses apparaĂźtront gĂ©nĂ©ralement entre 8 et 15 jours aprĂšs le semis. AprĂšs les derniĂšres gelĂ©es printaniĂšres, repiquez les jeunes plants en pleine terre, en leur rĂ©servant un espace ensoleillĂ© en les espaçant d’environ 50 cm pour leur permettre de bien se dĂ©velopper.
    3,60
  • Haricot AilĂ© (Psophocarpus tetragonolobus) Graines
    Haricot Ailé (Psophocarpus tetragonolobus) Graines
    Le "Haricot ailĂ©", aussi appelĂ© "Haricot Dragon" (Psophocarpus tetragonolobus) est une plante rare comestible tropicale originaire de Papouasie-Nouvelle-GuinĂ©e. Grimpant jusqu'Ă  trois Ă  quatre mĂštres de hauteur, ce haricot insolite produit des drĂŽles de gousses de 15 Ă  20 cm de long munies d'ailes aux bords dentĂ©s. Toutes les parties du Haricot ailĂ© sont comestibles. Les jeunes gousses, qui sont la partie de la plante la plus largement consommĂ©e, peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es deux Ă  trois mois aprĂšs le semis et consommĂ© comme des haricots verts tout en possĂ©dant une saveur d'asperge. Les fleurs sont souvent utilisĂ©es pour colorer le riz et les pĂątisseries. Les graines sĂšches peuvent ĂȘtre transformĂ©es en farine ou servir Ă  prĂ©parer un ersatz de cafĂ©. Les jeunes feuilles peuvent ĂȘtre cueillies et prĂ©parĂ©es comme lĂ©gumes-feuilles, Ă  la maniĂšre de l'Ă©pinard. Les racines peuvent ĂȘtre prĂ©parĂ©es comme des lĂ©gumes-racines, Ă  la maniĂšre des pommes de terre, et ont un goĂ»t de noisette. Le semis des graines se fait au chaud Ă  partir de mars avant repiquage lorsque les gelĂ©es ne sont plus Ă  craindre, ou semis direct en pleine terre Ă  partir du mois de mai. Les graines ont un tĂ©gument coriace et il est utile de prĂ©-tremper les graines durant 24 Ă  48h avant de les semer pour hĂąter la germination. Cette plante apprĂ©cie les expositions chaudes, bien ensoleillĂ©e ainsi que les sols riches et frais. La plante croit trĂšs rapidement, pouvant atteindre jusqu'Ă  une hauteur de quatre mĂštres en quelques semaines.
    3,60
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    HuĂźtre PotagĂšre (Mertensia maritima) Graines
    La Mertensia maritima est une plante rare, vivace et rampante de la famille des BoraginacĂ©es. Cette plante comestible et gastronomique au goĂ»t iodĂ© possĂšde des feuilles d'une couleur bleu-vert, lĂ©gĂšrement croquantes qui exhalent le parfum trĂšs caractĂ©ristique de l'huĂźtre. On la retrouve sous diffĂ©rents noms : Mertensie maritime, Pulmonaire de Virginie, Sanguine de mer, Oysterleaf ou encore Sea lungwort. DĂšs la mise en bouche, la ressemblance gustative avec le mollusque est vraiment frappante. Elle est utilisĂ©e en cuisine souvent en association avec des plats de poissons. Elle peut ĂȘtre mangĂ©e crue, cuite ou conservĂ©e dans du vinaigre comme les salicornes. Dans son milieu naturel, notamment sur les cĂŽtes normandes la Mertensia maritima a quasiment disparu Ă  la suite d'une cueillette irraisonnĂ©e. Aujourd'hui, c'est une plante rare et trĂšs prisĂ©e des restaurateurs, notamment des grands chefs Ă©toilĂ©s. Le prix des feuilles atteint des sommets impressionnants, ainsi une feuille de Mertensia maritima se vend entre 30 et 50 centimes d'euros l'unitĂ© au marchĂ© Rungis ! La Mertensia maritima peut se cultiver sans problĂšme en pot ou en pleine terre dans le jardin, c'est une plante parfaitement rustique. Elle apprĂ©cie les endroits lumineux ou mi-ombragĂ©e. Le substrat doit ĂȘtre assez drainant, riche et sableux.
    3,90
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    Assortiment Mescluns et salades (5 Variétés de graines BIO)
    L'assortiment de graines biologiques « Mescluns et salades » comprend 5 variĂ©tĂ©s pour cultiver, rĂ©colter et dĂ©guster de dĂ©licieuses salades composĂ©es toute au long de l'annĂ©e. Profitez du bonheur de consommer sa propre rĂ©colte de mesclun au fil des saisons. C'est aussi un assortiment fertile, parfait pour offrir Ă  un(e) passionnĂ©(e) de potager en guise de petit cadeau ! Cet assortiment est composĂ© de 5 sachets de semences biologiques et reproductibles des variĂ©tĂ©s suivantes : 500 Graines de Laitue 'Cressonnette marocaine', 100 Graines de Plantain 'Corne de Cerf', 500 Graines de Roquette sauvage, 100 Graines de Pourpier d'hiver, 100 Graines de Moutarde de Chine 'Red Giant'. Cet assortiment est donnĂ© Ă  titre d'exemple, il est susceptible d'ĂȘtre modifiĂ© en fonction de la saison et des indisponibilitĂ©s Ă©ventuelles du moment. Les variĂ©tĂ©s de remplacement seront choisies par nos soins afin d'ĂȘtre en accord avec la thĂ©matique.
    17,00
  • Piment 'Lemon Drop' (Capsicum baccatum) Graines
    Piment 'Lemon Drop' (Capsicum baccatum) Graines
    VariĂ©tĂ© de piment produisant des fruits jaunes, allongĂ©s, pointus de 5 Ă  6 cm long. Cette variĂ©tĂ© possĂšde une saveur trĂšs fruitĂ©e, avec de fortes notes d’agrumes. Force de 50.000 unitĂ©s sur l'Ă©chelle de Scoville. Le semis se fait entre fĂ©vrier et avril au chaud, comme les autres SolanacĂ©es comme les tomates ou les aubergines, Ă  une tempĂ©rature de 20-25°C. Repiquage en pleine terre lors les gelĂ©es ne sont plus Ă  craindre. Sa culture en pot est aussi tout Ă  fait possible. RĂ©colte des piments d'aoĂ»t Ă  octobre.
    3,90
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