Le combava, un agrume qui sublime et relève vos plats !
Le Combava (Citrus hystrix) est un agrume originaire des îles de l’archipel de la Sonde à l’est de Bali. Le combava possède un arôme très intense, rappelant la citronnelle. En cuisine, on utilise son fruit, mais aussi ses feuilles. Aujourd’hui très prisée dans la gastronomie, une feuille de Combava se vend près de 20 centimes […]
Nashia inaguensis : Un arbuste méconnu et rare aux saveurs étonnantes !
Nashia inaguensis est un petit arbuste méconnu de la famille des Verbénacées, originaire des Bahamas. Communément appelé « Moujean thé », « Bahamas Berry », ou encore « Verveine Ananas », son feuillage odorant dégage un parfum et une saveur diversement décrite comme ayant l’odeur des agrumes, de la vanille, ou de l’ananas. Ses feuilles sont notamment utilisées sous forme de […]
Recette de Cookies aux figues du jardin
Le cookie est un petit biscuit de forme arrondie, originaire d’Amérique. Il existe plusieurs variantes, souvent servi au dessert ou au goûter. Le cookie aux figues est sans doute l’une des plus délicieuses recettes de ce petit four succulent. Manger de la figue est très bon pour la santé et en plus c’est la saison, […]
L’ail des ours : Comestible du bulbe aux fleurs !
L’Ail des ours (Allium ursinum) est une plante vivace sauvage de la famille des Amaryllidacées. Comestible du bulbe aux fleurs, cette plante de sous-bois était aussi utilisée comme plante médicinale par les Celtes et les Germains. Après leur hibernation, les ours en étaient également très friands, ce qui explique son nom commun ! Comment utiliser […]
La Salicorne, une plante comestible de bord de mer !
La Salicorne d’Europe (Salicornia europaea), aussi appelée “Cornichon de mer” ou encore “Haricot de mer” est une plante annuelle halophyte et comestible et de la famille des Chenopodiacées. Originaire des zones tempérées de tous les continents, elle pousse en France sur les côtes maritimes et dans les marais salés. La Salicorne est une plante très […]
Comment faire des glaçons aux herbes aromatiques ?
Les herbes aromatiques permettent de donner de la saveur aux plats et aux préparations culinaires, elles sont indispensables dans notre cuisine. Cependant, les herbes aromatiques sont fragiles et flétrissent très rapidement après la cueillette, alors comment les conserver après la saison estivale et durant l’hiver ? Une idée géniale et simple à la portée de […]
Tartine de Crevettes au Beurre salé avec la Criste marine !
Si vous avez la chance de vivre au bord de l’Atlantique, ou si vous y passez des vacances, profitez en pour ramener dans vos bagages quelques petites crevettes ! Et lorsqu’elles sont fraiches, une façon simple et délicieuse de les déguster est sur une tartine de pain frais beurré, accompagner de feuilles de Criste marine, une plante comestible et gastronomique […]
Recette : Sirop de menthe fraîche du jardin
Au jardin, la menthe est une plante aromatique vivace, souvent considérée comme un peu trop envahissante ! Pour éviter qu’elle ne prenne trop de place et ne domine vos autres cultures, pourquoi ne pas en profiter pour la cuisiner ? En plus d’ajouter une touche rafraîchissante à vos plats, la menthe est réputée pour ses […]
Recette : Amuse-bouches aux feuilles de Mertensia maritima
Les huitres sont très prisées sur le plan gastronomique depuis déjà plusieurs siècles. Pourtant, nombreux sont les gastronomes qui n’apprécient pas la texture de ce mollusque marin. Sachez qu’il existe une alternative végétale ! La Mertensia maritima, plus couramment appelée “Huitre potagère” est une plante comestible au goût iodé qui possède des feuilles légèrement croquantes […]
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