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Catégorie : La cuisine du jardin
Découvrez des recettes de saison originales et faciles à faire, pour vous faire plaisir et épater vos amis. Au programme, découvertes culinaires, cuisine végétale à base de plantes et légumes du jardin, fruits exotiques méconnus…
Fabriquer vos propres nouilles de Konjac à partir du tubercule, étape par étape !
Les nouilles de Konjac, appelées “Shirataki” au Japon sont devenues très populaires à travers le monde en raison de leur faible teneur en calories et en glucides. Si vous cultivez du Konjac chez vous, que vous êtes un adepte de la cuisine asiatique et que vous souhaitez expérimenter, pourquoi ne pas essayer de fabriquer vos propres nouilles de Konjac à partir du tubercule ? Dans cet article, nous vous présenterons un guide étape par étape pour vous aider à réaliser cette tâche. Préparez-vous à découvrir un processus passionnant et enrichissant qui vous permettra de créer des nouilles de Konjac fraîches et délicieuses chez vous.
Étape 1 – Préparation du tubercule de Konjac : Pour commencer, vous aurez besoin d’un tubercule de konjac frais. Après l’avoir nettoyé, utilisez un couteau pour retirer délicatement la peau externe du tubercule. Cela permettra d’accéder à la partie comestible de la plante.
Étape 2 – Râpage du tubercule : Prenez le tubercule de Konjac épluché et râpez-le finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. L’objectif est d’obtenir une texture similaire à celle des nouilles.
Étape 3 – Blanchiment du Konjac : Placez le Konjac râpé dans une casserole d’eau bouillante et laissez-le blanchir pendant environ 5 minutes. Le blanchiment aide à éliminer l’amertume du tubercule et à améliorer la texture des nouilles.
Étape 4 – Rinçage à l’eau froide : Une fois le Konjac blanchi, égouttez-le soigneusement et rincez-le abondamment à l’eau froide. Ce rinçage permet d’éliminer les impuretés restantes et de refroidir le Konjac.
Étape 5 – Formation des nouilles : Maintenant, vous pouvez façonner le Konjac râpé en nouilles. Utilisez un spiraliseur de légumes pour obtenir des nouilles longues et fines. Si vous n’avez pas de spiraliseur, vous pouvez façonner les nouilles à la main en les pressant ensemble ou en les coupant en lanières.
Étape 6 – Cuisson des nouilles : Les nouilles de Konjac doivent être cuites pour obtenir la texture souhaitée. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les nouilles de Konjac pendant 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de les faire trop cuire, car elles pourraient devenir molles.
Étape 7 – Égouttage et utilisation : Une fois les nouilles de Konjac cuites, égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau. Vous voilà prêt à les incorporer dans vos recettes préférées en remplacement des pâtes traditionnelles. Les nouilles de Konjac s’accordent parfaitement avec les sauces, les légumes, les viandes et les fruits de mer.
Fabriquer vos propres nouilles de Konjac à partir du tubercule est une expérience intéressante qui vous permet de contrôler les ingrédients et de profiter de nouilles fraîches et saines. Bien que cela demande un peu de préparation, le processus en vaut la peine pour les amateurs de cuisine aventureux. Essayez cette méthode et découvrez la satisfaction de créer vos propres nouilles de Konjac maison !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
10 Idées de confitures aux tomates originales !
Les tomates, souvent utilisées dans des plats salés, peuvent également être transformées en délicieuses confitures originales sucrées. Voici 10 idées de confitures originales à base de tomates pour éveiller vos papilles ou celles de vos convives :
- Confiture de tomate à la vanille : Une combinaison surprenante de saveurs, où la douceur de la vanille se marie parfaitement avec l’acidité subtile des tomates.
- Confiture de tomate et piment : Pour les amateurs de saveurs audacieuses, l’ajout de piments apporte une touche de piquant à la confiture de tomate, créant un équilibre parfait entre le sucré et le relevé.
- Confiture de tomate et kiwi : C’est une délicieuse combinaison sucrée et acidulée qui marie parfaitement les saveurs uniques de ces deux fruits.
- Confiture de tomate et citron : Le mariage de l’acidité du citron avec la douceur des tomates crée une confiture légère et rafraîchissante, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour agrémenter des desserts.
- Confiture de tomate et cannelle : L’ajout d’une pincée de cannelle à la confiture de tomate lui confère une saveur chaleureuse et épicée, idéale pour les mois plus frais.
- Confiture de tomate et gingembre : Le gingembre apporte une touche de fraîcheur et de piquant à la confiture de tomate, créant un mélange harmonieux et stimulant pour les papilles.
- Confiture de tomate et cardamome : La cardamome ajoute une note exotique à la confiture de tomate, lui donnant une saveur délicate et parfumée.
- Confiture de tomate et orange : L’association de l’orange et de la tomate crée une confiture sucrée et acidulée, parfaite pour accompagner des crêpes ou des gaufres.
- Confiture de tomate et menthe : La fraîcheur de la menthe se marie délicieusement avec la douceur des tomates, créant une confiture rafraîchissante à déguster sur des toasts ou dans des desserts.
- Confiture de tomate et romarin : L’ajout de romarin à la confiture de tomate lui donne une saveur aromatique et méditerranéenne, parfaite pour les amateurs de combinaisons gustatives uniques.
Ces idées de confitures originales à base de tomates vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs et de profiter de la polyvalence de ce fruit trop souvent associé à des plats salés. Laissez libre cours à votre créativité et expérimentez avec différentes épices et herbes pour créer vos propres confitures uniques à base de tomates.
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
Le Haricot canneberge ‘Catarino’, la variété traditionnelle du Cassoulet Portugais
Le cassoulet portugais est un plat riche et savoureux qui fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle portugaise. Au cœur de ce plat réconfortant se trouve le Haricot canneberge ‘Catarino’, une variété de haricot qui joue un rôle essentiel dans la préparation du cassoulet portugais. Dans cet article, nous explorerons les caractéristiques du Haricot canneberge ‘Catarino’, son rôle dans la cuisine portugaise et pourquoi il est apprécié dans le célèbre cassoulet portugais.
Origine et histoire du fameux Haricot portugais ‘Catarino’ !
Le Haricot canneberge ‘Catarino’ est un haricot à graines moyennes qui présente une couleur brun-rouge caractéristique lorsqu’il est sec. Une fois cuit, il prend une teinte rougeâtre et sa peau devient plus tendre. Ce haricot a une texture crémeuse et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients du cassoulet portugais.
Le Haricot canneberge ‘Catarino’ est originaire du Portugal, où il est cultivé depuis des siècles. Il tire son nom de sa ressemblance avec la canneberge en raison de sa forme ronde et de sa couleur rouge foncé une fois cuit. Il est considéré comme une variété traditionnelle de haricot au Portugal et est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur légèrement sucrée. C’est une variété de l’espèce Phaseolus vulgaris Cranberry qui produit des haricots marbrés demi-secs que l’on trouve plus communément sous le nom de ‘Catarino’ au Portugal. En France, on l’appelle aussi haricot Borlotti, haricot marbré ou encore coco rose.
Le Haricot canneberge ‘Catarino’ est l’ingrédient clé du cassoulet portugais traditionnel. Il est utilisé en combinaison avec des viandes telles que le porc, le bœuf ou l’agneau, ainsi que des saucisses fumées, des légumes et des épices, pour créer un ragoût riche et savoureux. Les haricots canneberges ‘Catarino’ absorbent les saveurs des autres ingrédients du cassoulet, ce qui contribue à la richesse et à la complexité des saveurs du plat.
Comment cultiver le Haricot canneberge ‘Catarino’ ?
Le Haricot canneberge ‘Catarino’ peut être cultivé dans des climats chauds et ensoleillés. Le semis des graines se fait entre mai et juin en ligne distante de 70 cm, ou en poquet. Le Haricot apprécie les sols frais, légers et humifères ainsi qu’une exposition chaude et ensoleillée. Il nécessite un sol bien drainé et fertile. Les plants de haricots peuvent être semés directement en pleine terre après les dernières gelées, en veillant à maintenir une distance adéquate entre les plants. Il est important de fournir un soutien aux plants grimpants pour les aider à se développer.
Vous l’aurez compris, le Haricot canneberge ‘Catarino’ est une variété traditionnelle de haricot indispensable dans la préparation du cassoulet portugais. Sa texture crémeuse, sa couleur rougeâtre et sa saveur délicate en font un ingrédient incontournable pour créer l’authentique cassoulet portugais. Si vous souhaitez explorer la cuisine portugaise et découvrir les délices du cassoulet, le Haricot canneberge ‘Catarino’ est un choix idéal pour apporter une touche de tradition et de saveur à votre plat.
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
Cornichons : Cultiver-les dans votre potager !
Croquant et salé, véritable symbole de notre belle gastronomie française, le cornichon est un condiment particulièrement populaire. Les français adore le manger, en un an un français en consommerait environ 400 grammes. Mais savez-vous réellement d’où provient ce célèbre condiment que vous trouvez dans vos bocaux du commerce ? Et découvrez par la même occasion comment le cultiver dans votre potager !
Le cornichon à la loupe : Origine, histoire et importation !
Le cornichon dont le petit nom botanique est Cucumis sativus fait partie de la famille des cucurbitacées. C’est en fait une variété de concombre qui est cueilli tout petit. Le cornichon est donc un concombre récolté avant maturité. À l’origine, le mot cornichon veut dire « Petite corne ». Il est composé à 95% d’eau, un aliment ainsi très diététique et rafraichissant.
Historiquement, on trouve la première mention officielle de sa culture en France sous le règne de Charlemagne lorsqu’il en ordonna la culture dans ses domaines. Il faut cependant attendre le retour du voyage de Christophe Colomb en Amérique pour que ce légume-fruit soit popularisé sur le vieux continent. Dans les années 80-90, sa production en France à été progressivement mise de coté, au point qu’aujourd’hui lorsque vous regarder de plus près vos bocaux vous découvrirez qu’ils proviennent très souvent d’Inde. Selon le site de l’agriculture française aujourd’hui, nos cornichons proviennent pour 80% d’Inde et de 20% d’Europe de l’Est.
Cultiver ses propres cornichons au potager
Cultiver ses propres cornichons dans son jardin c’est tout à fait possible ! Il existe plusieurs variétés anciennes françaises facile de culture et d’excellente qualité gustative. Le cornichon ‘Vert Petit de Paris’ par exemple est une variété très ancienne, déjà mentionnée dans le Vilmorin-Andrieux de 1883 pour son excellente productivité !
C’est une plante annuelle rampante que l’on peut aussi facilement faire grimper sur des supports, grillages pour gagner de la place au potager. Le semis des graines de cette variété s’effectue en godets au printemps entre mars et mai.
Le repiquage se fait ensuite dans un sol frais, meuble et humifère à une exposition bien ensoleillée lorsque les plants possèdent 3 feuilles et que les gelées ne sont plus à craindre. En association de culture, le cornichon se plaira notamment à proximité des tomates, laitues, mais il devra être tenu à l’écart des autres Cucurbitacées.
La récolte et la conservation du cornichon
La cueillette se fait peu de temps après la floraison, lorsque les cornichons ont atteint environ 7 à 8 cm, généralement trois mois après les semis. Après la récolte, on les brosse afin d’enlever les petits poils piquants et on les frotte avec du gros sel. On les met ensuite à confire dans du vinaigre pour les conserver plusieurs mois et avoir toujours un concombre croquant à se mettre sous la dent !
Amoureuse des saveurs, j’aime expérimenter en cuisine, des plantes, des herbes et légumes de saison, sauvages ou méconnus. Je partage avec plaisir mes tribulations gastronomiques et mes plus belles trouvailles culinaires.
L’Asiminier : Récolte des fruits et idées recettes
La mangue du nord est un fruit exotique au goût surprenant entre la mangue, la banane et le fruit de la passion, qui pousse parfaitement sous nos latitudes. Dans cet article, découvrez à quel moment la récolter, comment la conserver ainsi qu’une délicieuse idée de recette de confiture afin de pouvoir en manger toute l’année !
La récolte des Mangue du Nord : Conseils et astuces !
Sur une grappe, on récolte généralement un régime de 3 à 7 fruits. Les fruits de l’asiminier ressemblent à des mangues, avec leur peau vert clair, tendant vers le jaune en cas de pleine maturité, d’où son nom de mangue du Nord. Les fruits récoltés mesurent de 8 à 18 cm de long et pèsent entre 180 et 250 grammes.
On les récolte à maturité, selon les variétés entre septembre et octobre. Pour savoir s’ils sont mûrs, le plus simple est d’attendre que les fruits tombent tout seul de l’arbre. C’est le signe qu’ils sont prêts à être déguster. Vous pouvez également les cueillir lorsqu’ils deviennent tendres au toucher et se décrochent spontanément.
L’idéal pour en apprécier toutes ses saveurs est de déguster les mangues du nord dans les jours suivants la récolte. Les fruits se conservent quelques jours au réfrigérateur environ 3 à 4 jours. On consomme la chair qui se détache très facilement de la peau du fruit à maturité. La mangue du Nord contient également des grandes graines de couleur marron non comestibles de la taille d’un haricot. Il se consomme à la manière d’un avocat, on le coupe en deux puis on enlève les graines à la cuillère et on peut déguster la pulpe jaune à la cuillère.
Recette : Confiture de Paw Paw
La mangue du Nord se consomme crue directement cueilli comme une mangue classique, en salade de fruit ou également en cuisine, en pâtisserie et pour savourer ce délicieux fruit toute l’année, découvrez notre recette de confiture maison. Pour ce faire, il vous faut : 1.2kg de mangue du nord, 500 g de sucre gélifié, 1 jus de citron, 30 cl de jus de pomme, et de la cannelle (facultatif).
1.) Coupez le fruit en deux, enlevez les graines à l’aide de la cuillère et récupérez la pulpe jaune dans un saladier.
2.) Versez le contenu de votre saladier dans une casserole.
3.) Ajoutez le sucre, le citron et le jus de pomme. Puis mélangez et cuire à feu doux environ 30 minutes en touillant régulièrement. Portez ensuite le mélange à ébullition et laisser cuire encore 5 minutes.
4.) Il ne vous reste plus qu’à verser votre confiture dans des bocaux.
Astuce : Le jus de pomme est assez neutre en goût et ne modifiera pas le goût de la mangue du Nord. Il permettra d’obtenir la texture idéale pour votre confiture.
Vous souhaitez en connaitre plus sur l’asiminier, cet arbre fruitier rare qui donne ses jolies mangues du Nord, n’hésitez pas à lire notre article sur sa culture !
Amoureuse des saveurs, j’aime expérimenter en cuisine, des plantes, des herbes et légumes de saison, sauvages ou méconnus. Je partage avec plaisir mes tribulations gastronomiques et mes plus belles trouvailles culinaires.
Carpaccio de fraises au pesto de menthe basilic
Les fraises font parties des fruits préférés des petits et des grands. Découvrez notre dessert gourmand et rafraichissant parfaitement de saison avec de délicieuses fraises : un carpaccio de fraises et son pesto sucré à la menthe basilic. La menthe basilic est une exquise variété de menthe au parfum de basilic. Cette plante aromatique se marie parfaitement avec des fraises.
Carpaccio de fraises et son pesto sucré à la menthe basilic – Photo : Alsagarden Carpaccio de fraises et son pesto sucré à la menthe basilic
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 bouquet de menthe basilic (environ 10 tiges) – 2 ou 3 branches de mélisse citronnelle – le jus d’un demi citron bio et son zeste – 35 ml d’huile d’amande – une bonne cuillère à soupe d’amande moulue – 2 cuillères à café de sucre de canne – 250 grammes de fraises.
- Lavez la menthe basilic et la mélisse citronnelle. Puis laissez les bien sécher avant de les utiliser.
- Lavez et équeutez les fraises. Essuyez-les, puis coupez-les en fines tranches afin de réaliser un carpaccio. Placez ensuite délicatement les tranches de fraises en éventail sur une assiette.
- Pour réaliser le pesto sucré : mettez le restant des ingrédients dans un mixeur (la menthe basilic, la mélisse citronnelle, le jus d’un demi citron bio et son zeste, 35 ml d’huile d’amande, une bonne cuillère à soupe d’amande moulue, et 2 cuillères à café de sucre de canne). Mixer quelques instants jusqu’à l’obtention d’une texture ressemblant au pesto. Petit conseil, pour éviter que les feuilles ne brunissent, éviter de mixer trop longtemps ?
- Versez ensuite votre pesto sucré, sur votre carpaccio de fraises.
A déguster de suite ou à conserver au frais. Bonne dégustation !
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Recette : Gelée anglaise à l’aspérule odorante
Au mois d’avril et de mai, c’est la saison propice à la récolte de l’aspérule. Cette jolie plante couvre-sol que l’on retrouve naturellement dans les sous-bois. Son odeur douce et parfumée devient encore plus intense une fois séchée. Découvrez notre recette de dessert rafraichissant rapide à réaliser : la gelée anglaise, ou “Jelly Pudding” d’Aspérule !
Comment récolter et sécher l’aspérule odorante ?
Vous trouverez l’aspérule naturellement dans les sous-bois où elle apprécie les endroits frais et ombragés. On peut également la cultiver au jardin, il suffit d’avoir un endroit ombragé, et une terre riche qui reste fraîche. Cette jolie plante vivace peut mesurer entre 10 et 30 cm de hauteur et possède des feuilles vert foncé se développant en étoile, autour de la tige. Au printemps, apparaissent de petites fleurs blanches.
La récolte de l’aspérule ce fait au mois d’avril et de mai. On récolte les tiges aspérules, il faut juste éviter de couper trop ras, pour qu’elle puisse à nouveau bien reprendre. Les feuilles et les fleurs s’utilisent fraîches et séchées en infusion, en sirop ou pour parfumer un dessert. Sa saveur est encore plus intense en utilisant les fleurs et les feuilles séchées. Pour ce fait, rien de plus simple, après la cueillette faites les sécher dans un endroit aéré pendant 2 jours avant de l’utiliser. Les coumarines qu’elle contient dégagent une odeur très parfumée, légèrement vanillée pouvant rappeler l’odeur du foin.
Recette : Gelée anglaise à l’aspérule – Photo : Alsagarden. La recette de Gelée anglaise à l’aspérule, étape par étape :
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin : d’un petit bouquet d’aspérule séché (environ 15 tiges d’aspérule), de 6 feuilles de gélatine (on peut également utiliser de l’agar-agar), 2 cuillères à soupe de sucre, 500 mL d’eau.
Nous avons récolté de l’aspérule fraîche que nous avons fait sécher 2 jours dans une pièce aérée avant de l’utiliser afin d’avoir un goût d’aspérule plus intense.
- Porter à ébullition dans une casserole 500 mL d’eau. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser en couvrant avec un couvercle pendant 5 à 10 minutes l’aspérule séchée.
- Tamisez ensuite la préparation et remettez-la dans la casserole. Ajoutez les 6 feuilles de gélatine et bien mélanger.
- Versez ensuite dans des ramequins, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. La gelée doit devenir bien ferme.
Accompagnez votre gelée anglaise à l’aspérule d’un thé noir Earl Grey pour le Tee time par exemple…bonne dégustation !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
Recette : Croustillants de consoude
La consoude est une plante connue et cultivée depuis l’antiquité on l’utilise surtout pour ses vertus médicinales, pour son côté décoratif et comme engrais vert pour le jardin. Moins connu, les jeunes feuilles de consoude sont également comestibles. Pour accompagner vos apéritifs, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une recette simple est originale avec des feuilles de consoude ?
Croustillants de Consoude – Photo : Alsagarden Recette : Le croustillant de consoude
Pour cette recette vous aurez besoin : de jeunes feuilles de consoude, car elles sont plus savoureuses et leurs poiles sont moins rêches, d’un œuf, du beurre, et de la panure.
- Commencez par laver vos jeunes feuilles de consoude, puis séchez-les sur un torchon propre.
- Cassez un œuf dans un saladier et battez-le avec une fourchette.
- Dans une assiette, mettez un peu de chapelure.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive avec du beurre
- Prenez les feuilles de consoude, trempez les dans l’œuf, puis dans la chapelure. Faites-les ensuite cuire dans la poêle sur les 2 côtés.
Les croustillants de consoude sont maintenant prêts à être dégustés !
Lors de la cueillette, attention à ne pas confondre les feuilles de consoude avec celles de la digitale qui elles sont très toxiques. La consoude se reconnait grâce à ses larges feuilles pointues. A noter également que la consommation de jeune feuille de consoude doit rester occasionnelle, certaines études ont montré un certain degré de toxicité à haute dose.
Le saviez-vous, la consoude est également une plante indispensable aux jardiniers, pour plus d’information n’hésitez pas à lire notre article : La consoude, une plante indispensables aux permaculteurs !
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Yaourt grec à la baie de mai
Connaissez-vous la baie de mai, un des premiers petits fruits du printemps ? C’est le fruit d’un petit arbuste rustique originaire de Sibérie connu également sous le nom de “Camérisier” ou encore “Chèvrefeuille comestible”. Découvrez notre recette de dessert facile et rapide à réaliser avec votre récolte !
La récolte des fameuses baies :
Comme son nom l’indique les baies se récoltent dès le mois de mai, lorsque les petites baies allongées de 1 à 2 cm deviennent bleues. Elles sont parfaitement comestibles et elles ont un goût acidulé proche de la myrtille. Leur chaire est de couleur rouge. On peut les consommer crues, séchées ou cuites. Un petit fruit encore méconnu chez nous qui vaut la peine d’être testé.
Récolte de baies de mai – Photo : Alsagarden Un dessert simple et rapide : le yaourt grec à la baie de mai
En effet, les baies de mai accompagnent avec délice les yaourts en ajoutant une note acidulée et une bonne dose de vitamines. Pour réaliser notre recette nous avons besoin : d’un yaourt grec à la vanille, d’une poignée de baie de mai.
- Tout d’abord, versez votre yaourt grec dans une coupelle.
- Lavez vos baies de mai et coupez ensuite quelques baies de mai en petites rondelles, et écrasez-les délicatement avec une fourchette.
- Mélangez-les ensuite à votre yaourt. Vous obtiendrez une jolie couleur rouge qui en plus de donner du goût, apportera une jolie couleur rouge.
- Ajoutez quelques baies de mai entière et mélanger le tout.
Bonne dégustation !
Yaourt grec à la baie de mai – Photo : Alsagarden Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
Salade de perle de blé au Wasabi
Le Wasabi Japonais également appelé “Raifort du Japon” est une plante vivace et originale connue pour son goût fort et piquant, dont on utilise la racine comme condiment dans la cuisine Asiatique. Mais saviez-vous que toutes les parties de la plante (feuilles et tiges) sont également comestibles ?
Recette : Salade de perle de blé au wasabi :
Une recette rafraichissante à réaliser pour déguster en plat ou en accompagnement, idéale pour les chaudes journées d’été ! Les feuilles et les tiges, à la fois tendres et charnues, ont une saveur délicatement piquante, en toute fin d’arrière-bouche.
Pour la réaliser vous aurez besoins : de perles de blé, un peu de sel, une noisette de beurre et de feuilles de wasabi.
- Tout d’abord, il convient de faire cuire les perles de blé, pour cela mettre de l’eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et porter à ébullition. Versez et ensuite les perles de blé et cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet (généralement minutes environ).
- Egouttez les et versez les dans un saladier, ajoutez une noix de beurre et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles et les tiges de wasabi. Ciselez ensuite délicatement les feuilles et les tiges.
- Ajoutez ensuite vos feuilles et les tiges de wasabi coupées à vos perles de blé. Mélanger le tout et placez le au frigo.
- A déguster bien frais !
Salade de perle de blé au Wasabi – Photo : Alsagarden Difficile de trouver des feuilles fraiches de wasabi ? La solution : cultiver son propre wasabi !
Il est difficile de trouver du wasabi frais en France, mais il est tout à fait possible de le cultiver soi-même dans son jardin ou même sur sa terrasse. C’est une plante simple et facile de culture. Pour acquérir un plant, rendez-vous sur la boutique en ligne Alsagarden, ou directement sur place dans la graineterie-jardinerie Alsagarden à Niederhaslach (67).
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