Dès les premiers beaux jours, le jardin se réveille et nous offre ses trésors printaniers. Parmi eux, la rhubarbe se dresse fièrement, avec ses grandes feuilles vertes et ses tiges rosées au goût acidulé. Trop souvent cantonnée aux tartes, elle mérite pourtant de briller aussi dans les verres. Voici une idée simple et rafraîchissante pour profiter pleinement de cette plante au charme rustique : une limonade maison à la rhubarbe. À la fois douce, fruitée et légèrement acidulée, elle capture toute la fraîcheur du jardin en une gorgée !
La recette de cette limonade à la rhubarbe en 3 étapes :
Ingrédients (pour 1 Litre de limonade) : 300 g de tiges de rhubarbe (coupées en tronçons), 800 ml d’eau, 85 g de sucre (environ 6 c. à soupe), le jus d’un demi-citron, des glaçons (pour le service), des fruits frais (facultatif : fraises, rondelles de citron, pour décorer).
Étape 1. Préparer le sirop de rhubarbe : Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Ajoutez les morceaux de rhubarbe, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Étape 2. Infuser et filtrer : Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Ensuite, filtrez à travers une passoire fine ou un tamis sans presser la pulpe, pour obtenir un liquide clair puis incorporez le jus de citron au liquide filtré. Goûtez et ajustez selon votre préférence (plus de citron pour une note acidulée, ou un peu de sucre si besoin).
Étape 3. Refroidir et servir : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais avec des glaçons. Ajoutez des morceaux de fruits ou une branche de menthe pour une touche décorative. Pour une version pétillante, remplacez 300 ml de l’eau par de l’eau gazéifiée juste avant de servir.
Avec sa belle couleur rosée et son goût vif et désaltérant, cette limonade à la rhubarbe est une façon simple et joyeuse de mettre à l’honneur les récoltes du jardin. À partager lors d’un pique-nique, d’un brunch ou simplement pour savourer un moment au calme, elle deviendra vite un incontournable de vos étés. Santé !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
