Imaginez un arbuste qui porte des fruits comestibles d’un bleu électrique, pendants comme des saucisses ! Cet étonnant végétal répond au doux nom botanique de Decaisnea fargesii, plus connu sous l’appellation d’Arbre aux saucisses bleues ou encore « Arbre aux haricots bleus ». Rare, original et spectaculaire, il séduit autant les jardiniers en quête d’insolite que les gourmands curieux, car oui, ces fruits étranges sont bel et bien comestibles et offrent une saveur sucrée tout à fait inédite, entre melon et pastèque !
Originaire des régions tempérées de l’Himalaya, il produit des fruits dodus et allongés, d’un bleu turquoise unique au jardin. En début d’été, de grandes panicules de fleurs verdâtres en forme de clochettes se balancent au bout des rameaux : discrètes mais élégantes. Puis, dès la fin de l’été, le spectacle commence : apparaissent ces gousses pendantes, dodues, d’un bleu si surprenant !
Des fruits spectaculaires… façon science-fiction !
Outre le coté ornementale indéniable de l’arbuste, ses fruits sont aussi comestibles. Leur pulpe translucide, légèrement gélatineuse, cache des graines noires brillantes. En bouche, la surprise est agréable : un goût doux, sucré, aux notes de melon et de pastèque. Traditionnellement, la pulpe se déguste crue quand les gousses deviennent molles, à l’automne.
C’est une véritable curiosité à glaner et déguster ! On peut aussi l’intégrer dans des desserts frais, en salade de fruits exotique associée à de la mangue ou de la grenade, en topping original sur un yaourt ou une panna cotta, ou tout simplement nature, à la manière d’un fruit de saison rare. La peau bleue, en revanche, n’est pas consommée : c’est bien la chair translucide qui fait tout le charme.
Un arbuste fruitier originale, et facile à vivre !
Le Decaisnea fargesii est un arbuste rustique jusqu’à -15 °C, donc très bien adapté à la culture sous nos climats. De développement assez compacte, il atteint entre 3 et 5 mètres de hauteur maximum adulte. Il préfère la mi-ombre, mais supporte aussi le soleil doux s’il ne manque pas d’eau. Le sol idéal est riche, léger, frais, neutre à légèrement acide, et bien drainé. Il aime les sols plutôt humides que secs et se plaît mieux à l’abri des vents froids qui pourraient abîmer ses fleurs et jeunes pousses.
Sa mise à fruits intervient dès l’âge de trois à quatre ans. La récolte s’échelonne de fin août à octobre, au moment où les gousses se ramollissent et que la pulpe devient translucide. En résumé, le Decaisnea fargesii, avec ses fruits bleus qui semblent sortis d’un film fantastique et sa chair sucrée à la saveur surprenante, intrigue autant qu’il régale. Rustique, élégant, original et de développement raisonnable, il trouve naturellement sa place dans les forêts-jardins ou tout simplement dans un coin du jardin !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
