La Courge musquée du Maroc, une variété ancestrale, originale et délicieuse

Découvrez l’extraordinaire Courge du Maroc, aussi appelée “Galeuse du Maroc”. C’est une variété ancienne de courge musquée (Cucurbita moschata) qui, comme ses appellations l’indiquent, est originaire du Maroc. Produisant des fruits originaux et très verruqueux, cette variété ancestrale marocaine est cultivée dans le pays à une échelle familiale, pour l’autoconsommation, depuis de nombreuses générations. Outre son allure unique, cette courge offre des caractéristiques gustatives qui en font un choix pour diverses préparations culinaires traditionnelles, des tajines jusqu’au fameux “Gar’a M’asla”, en passant par la purée de courge à la marocaine.

Le fruit de la courge musquée du Maroc est orné de verrues, plus ou moins marquées suivant les spécimens, offrant une esthétique tout à fait atypique et diversifiée. Avec un diamètre compris entre 20 et 40 cm et une hauteur de 15 à 25 cm, cette courge offre des fruits d’un poids compris entre 3 et 6 kilos en moyenne. À maturité complète, la courge évolue vers une teinte vert-brun foncé, avec des verrues présentant des nuances ocres, de verts et de bruns, offrant un véritable spectacle dans le potager, à la récolte ou même en décoration en attendant de la déguster !