La mangue du nord est un fruit exotique au goût surprenant entre la mangue, la banane et le fruit de la passion, qui pousse parfaitement sous nos latitudes. Dans cet article, découvrez à quel moment la récolter, comment la conserver ainsi qu’une délicieuse idée de recette de confiture afin de pouvoir en manger toute l’année !
La récolte des Mangue du Nord : Conseils et astuces !
Sur une grappe, on récolte généralement un régime de 3 à 7 fruits. Les fruits de l’asiminier ressemblent à des mangues, avec leur peau vert clair, tendant vers le jaune en cas de pleine maturité, d’où son nom de mangue du Nord. Les fruits récoltés mesurent de 8 à 18 cm de long et pèsent entre 180 et 250 grammes.
On les récolte à maturité, selon les variétés entre septembre et octobre. Pour savoir s’ils sont mûrs, le plus simple est d’attendre que les fruits tombent tout seul de l’arbre. C’est le signe qu’ils sont prêts à être déguster. Vous pouvez également les cueillir lorsqu’ils deviennent tendres au toucher et se décrochent spontanément.
L’idéal pour en apprécier toutes ses saveurs est de déguster les mangues du nord dans les jours suivants la récolte. Les fruits se conservent quelques jours au réfrigérateur environ 3 à 4 jours. On consomme la chair qui se détache très facilement de la peau du fruit à maturité. La mangue du Nord contient également des grandes graines de couleur marron non comestibles de la taille d’un haricot. Il se consomme à la manière d’un avocat, on le coupe en deux puis on enlève les graines à la cuillère et on peut déguster la pulpe jaune à la cuillère.
Recette : Confiture de Paw Paw
La mangue du Nord se consomme crue directement cueilli comme une mangue classique, en salade de fruit ou également en cuisine, en pâtisserie et pour savourer ce délicieux fruit toute l’année, découvrez notre recette de confiture maison. Pour ce faire, il vous faut : 1.2kg de mangue du nord, 500 g de sucre gélifié, 1 jus de citron, 30 cl de jus de pomme, et de la cannelle (facultatif).
1.) Coupez le fruit en deux, enlevez les graines à l’aide de la cuillère et récupérez la pulpe jaune dans un saladier.
2.) Versez le contenu de votre saladier dans une casserole.
3.) Ajoutez le sucre, le citron et le jus de pomme. Puis mélangez et cuire à feu doux environ 30 minutes en touillant régulièrement. Portez ensuite le mélange à ébullition et laisser cuire encore 5 minutes.
4.) Il ne vous reste plus qu’à verser votre confiture dans des bocaux.
Astuce : Le jus de pomme est assez neutre en goût et ne modifiera pas le goût de la mangue du Nord. Il permettra d’obtenir la texture idéale pour votre confiture.
Vous souhaitez en connaitre plus sur l’asiminier, cet arbre fruitier rare qui donne ses jolies mangues du Nord, n’hésitez pas à lire notre article sur sa culture !
