Mertensia maritima (Plante comestible, Huître potagère) 10 Graines

La Mertensia maritima est une plante rare, vivace et rampante de la famille des Boraginacées. Cette plante comestible et gastronomique au goût iodé possède des feuilles d'une couleur bleu-vert, légèrement croquantes qui exhalent le parfum très caractéristique de l'huître. On la retrouve sous différents noms : Mertensie maritime, Pulmonaire de Virginie, Sanguine de mer ou encore Oysterleaf.

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Dès la mise en bouche, la ressemblance gustative avec le mollusque est vraiment frappante. Elle est utilisée en cuisine souvent en association avec des plats de poissons. Elle peut être mangée crue, cuite ou conservée dans du vinaigre comme les salicornes. Dans son milieu naturel, notamment sur les côtes normandes la Mertensia maritima a quasiment disparu à la suite d'une cueillette irraisonnée. Aujourd'hui, c'est une plante rare et très prisée des restaurateurs, notamment des grands chefs étoilés. Le prix des feuilles atteint des sommets impressionnants, ainsi une feuille de Mertensia maritima se vend entre 30 et 50 centimes d'euros l'unité au marché Rungis !

La Mertensia maritima peut se cultiver sans problème en pot ou en pleine terre dans le jardin, c'est une plante parfaitement rustique. Elle apprécie les endroits lumineux ou mi-ombragée. Le substrat doit être assez drainant, riche et sableux.

Caracteristiques :

Type de plante : Plante vivace
Période de floraison : Eté
Utilisation : Potager, coin gourmand
Famille : Boraginacées
Couleur des fleurs : Bleu
Feuillage : Caduc
Exposition : Ensoleillée
Type de sol : Drainant
Rusticité : Rustique
Température minimale : -23°C à -17°C
Multiplication : Semis, bouturage

Type de plante : Plante vivace
Période de floraison : Eté
Utilisation : Potager, coin gourmand
Famille : Boraginacées
Couleur des fleurs : Bleu
Feuillage : Caduc
Exposition : Ensoleillée
Type de sol : Drainant
Rusticité : Rustique
Température minimale : -23°C à -17°C
Multiplication : Semis, bouturage

Note

laude 16/03/2016

plante connue

j'ai eu la chance de la gouter sur une ile canadiennne ya 25 ans ....de tous les touristes embarqués ..je fus la seule à y gouter..........gout d'huitre...............

1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

Note

Marc M. 20/03/2013

Commande bien reçue !

Bonjour, j'ai reçu ma commande ce mercredi (en moins de 3 jours), avec plus de 10 graines, merci Alsagarden. Je vous laisserez des photos lors de la germination des graines de Mertensia :) A bientôt pour une prochaine commande de plantes aromatiques !