Le Citron Caviar® (Microcitrus australasica) est un agrume rare, très difficile à se procurer mais très tendance. Ce qui fait son originalité, c'est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent au caviar, d'où son nom. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche...

Le Citronnier épineux ou Oranger trifolié (Poncirus trifoliata) est un arbre de la famille des Rutacées originaire de Corée et de Chine. Il produit un petit fruit jaune orangé appelé « poncire », appelée aussi « pomme de Médée », de la taille d'une balle de golf qui, bien que présentant un curieux duvet sur son écorce, est néanmoins un agrume.

Le Combava (ou kaffir lime) est un agrume originaire des îles de l'archipel de la Sonde à l’est de Bali. Il appartient à la famille des Rutacées. Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle.

Le Yuzu (Citrus junos) est un agrume rare originaire de l'est de l'Asie. Il pousse à l'état sauvage au centre de la Chine ainsi qu'au Tibet. Il fut introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang, et c'est dans ces pays qu'il est maintenant le plus cultivé. Le terme « Yuzu » désigne aussi bien le fruit que l'arbre lui-même.

Le Bergamotier (Citrus bergamia) est une arbuste de la famille des Rutacées principalement cultivé en province de Reggio de Calabre (Italie) pour son fruit ; la bergamote.

Le citron caviar long ou Faustrime (Microcitrus australasica) est un petit citron allongé qui a un goût acide et aussi un léger goût de pamplemousse. Le fruit du citron caviar long est de couleur jaune-vert à maturité et mesure environ 7-8 cm de long et 3-4 cm de large.

Le Cédratier 'Main de Bouddha' (Citrus medica 'Digita') est un agrume rare originaire d'Asie du Sud-Est de la famille des Rutacées.