La Cive rouge (Allium fistulosum 'Red Welsh') aussi appelĆ©e "Oignon welsh" ou encore "Ail fistuleux" est une espĆØce de Cive vivace Ć feuilles cylindriques creuses, longues et Ć©paisses qui possĆØde un fort goĆ»t d'oignon. Cette plante aromatique et condimentaire aux nombreux usages culinaires est Ć©galement cultivĆ©e comme plante ornementale.
En Russie, les feuilles de la Cive sont utilisĆ©es pour agrĆ©menter les salades. C'est aussi un ingrĆ©dient particuliĆØrement important dans la cuisine asiatique, en Chine, au Japon et en CorĆ©e. Elle est notamment utilisĆ©e dans la soupe miso, dans le negimaki et en tant que garniture dans de nombreux plats comme le teriyaki ou encore le takoyaki. Quelques feuilles ciselĆ©es suffisent pour donner du goĆ»t aux plats les plus divers (omelettes, cruditĆ©s, viandes, sauces...). Vivace et parfaitement rustique, la cive rouge garde mĆŖme ses feuilles durant la pĆ©riode hivernale et peut ainsi ĆŖtre rĆ©coltĆ©e durant toute cette saison (si l'hiver n'est pas trop rigoureux). Dans les rĆ©gions Ć hiver froid, les feuilles sont dĆ©truites par le gel et repartent dĆØs les beaux jours. De culture facile, le semis s'effectue au printemps dans un sols riche Ć une exposition ensoleillĆ©e.
