La Chicorée ‘Variegata di Castelfranco’ : une variété italienne d’exception
Parée de feuilles crème veinées de pourpre, enroulées comme les pétales d’une rose, la Chicorée ‘Variegata di Castelfranco’ est sans doute l’un des légumes-feuilles les plus élégants du potager. Les anglais, la surnomme “Tulip of Winter” ou encore “Orchid Lettuce” tant cette chicorée italienne atypique attire par son apparence spectaculaire. Récoltée en plein cœur de […]
Réussir la culture et la récolte du Cardon
Le Cardon, ce grand oublié des potagers, mérite pourtant toute votre attention. Proche cousin de l’artichaut, il fait partie de la famille des Astéracées. Son nom vient du latin “carduus”, signifiant chardon, un clin d’œil à son allure piquante et rustique. Apprécié dès l’Antiquité pour ses tiges charnues, il était déjà cultivé dans les jardins […]
La Cressonnette marocaine, une laitue pas comme les autres !
La ‘Cressonnette marocaine’, parfois appelée « Radichetta » en Italie, est une variété de laitue ancienne au feuillage fin et allongé, prisée pour sa saveur légèrement piquante et sa texture croquante. Elle se distingue nettement des laitues pommées ou batavias par son port dressé et son goût qui évoque à la fois le cresson et […]
Aux origines du fameux Brocoli vert ‘Calabrese Natalino’
Le Brocoli (Brassica oleracea var. italica) est un légume proche du chou et du chou-fleur, connu pour ses inflorescences vertes comestibles. Apprécié pour sa richesse en vitamines, minéraux et fibres, il s’est imposé dans de nombreuses cuisines à travers le monde, aussi bien dans des recettes simples du quotidien que dans des plats raffinés. Facile […]
L’Artichaut : Aphrodisiaque Royal depuis Catherine de Médicis
Derrière ses feuilles rugueuses, l’artichaut dissimule un cœur tendre… et une histoire délicieusement piquante ! Longtemps cantonné à nos assiettes, ce légume modeste traîne pourtant une réputation étonnamment sulfureuse. Jadis considéré comme un aphrodisiaque redoutable, il aurait même été l’arme de séduction favorite de la reine Catherine de Médicis. Retour sur un légume aux feuilles […]
Choux Portugais : Les meilleurs variétés à cultiver dans votre potager
Les choux portugais, ou « Couve portuguesa », occupent une place de choix dans les potagers, les marchés, et surtout dans la gastronomie du Portugal. Bien plus qu’un simple légume, ils sont un véritable symbole d’identité culturelle, profondément enraciné dans les traditions rurales et les plats emblématiques du pays. Ces choux incarnent un pilier de […]
Jeunes pousses de Raifort : Petites feuilles, grande saveur !
On connaît souvent le raifort pour l’usage de sa racine en tant que condiment, mais ses jeunes pousses constituent également un véritable trésor culinaire, de plus en plus prisé par les chefs ! Ces tiges délicates, à la fois robustes et juteuses, sont surmontées de feuilles blanc-jaune et délivrent une saveur piquante et subtilement sucrée, […]
L’Aubergine Serpent de Turquie, une variété insolite
Originaire de la région de Muğla, située au sud-ouest de la Turquie sur les rives ensoleillées de la mer Égée, l’aubergine ‘Snake of Mugla’, également appelée aubergine serpent séduit par son apparence unique et son goût exceptionnel ! Cette variété ancienne est cultivée en Turquie depuis au moins le milieu du 18ème siècle et elle […]
Le Céleri ‘Violet de Tours’, véritable trésor de Touraine
Le céleri à côtes ‘Violet de Tours’ est une très ancienne variété française originaire de Touraine. Son héritage remonte à une époque où l’horticulture et le maraîchage étaient en pleine effervescence, au 19e siècle. Ses côtes larges, charnues et teintées d’un rose violacé unique font de cette variété jadis renommée un véritable trésor gustatif. Ce […]
La Galeuse d’Eysines, une courge Bordelaise ancienne et originale
Cette ancienne variété était déjà mentionnée dans l’ouvrage “Les Plantes Potagères” de Vilmorin-Andrieux en 1885. Appelée Courge ‘Galeuse d’Eysines’, Potiron ‘Galeux d’Eysines’ ou encore Courge ‘Brodée d’Eysines’, c’est à ces boursoufflures qu’elle doit ses appellations de “galeuse”, et “Eysines” correspond à la ville du bordelais qui l’a vue naître ! C’est une courge de type […]
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