La Cive rouge (Allium fistulosum 'Red Welsh') aussi appelée "Oignon welsh" ou encore "Ail fistuleux" est une espÚce de Cive vivace à feuilles cylindriques creuses, longues et épaisses qui possÚde un fort goût d'oignon. Cette plante aromatique et condimentaire aux nombreux usages culinaires est également cultivée comme plante ornementale.
En Russie, les feuilles de la Cive sont utilisĂ©es pour agrĂ©menter les salades. C'est aussi un ingrĂ©dient particuliĂšrement important dans la cuisine asiatique, en Chine, au Japon et en CorĂ©e. Elle est notamment utilisĂ©e dans la soupe miso, dans le negimaki et en tant que garniture dans de nombreux plats comme le teriyaki ou encore le takoyaki. Quelques feuilles ciselĂ©es suffisent pour donner du goĂ»t aux plats les plus divers (omelettes, cruditĂ©s, viandes, sauces...). Vivace et parfaitement rustique, la cive rouge garde mĂȘme ses feuilles durant la pĂ©riode hivernale et peut ainsi ĂȘtre rĂ©coltĂ©e durant toute cette saison (si l'hiver n'est pas trop rigoureux). Dans les rĂ©gions Ă hiver froid, les feuilles sont dĂ©truites par le gel et repartent dĂšs les beaux jours. De culture facile, le semis s'effectue au printemps dans un sols riche Ă une exposition ensoleillĂ©e.
