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Catégorie : Recettes de cuisine
Au programme, recettes de saison, découvertes culinaires et cuisine du jardin pour vous faire plaisir et épater vos papilles gustatives !

Recette : Tartine au Poireau Perpétuel et Fromage de Chèvre
Découvrez une recette simple et délicieuse qui allie la fraîcheur du poireau perpétuel à la douceur du fromage de chèvre frais. Ces tartines croustillantes et savoureuses sont idéales pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Facile à préparer, ce mariage de saveurs subtiles vous séduira par sa simplicité et son authenticité.
La recette de tartine au poireau perpétuel, étape par étape !
Ingrédients : 1 baguette de pain frais, 100 g de fromage de chèvre frais, 1 bouquet de poireau perpétuel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Étape 1 : Préparation du poireau perpétuel : Lavez et séchez le poireau perpétuel. Ciselez-le finement comme vous le feriez avec de la ciboulette.
Étape 2 : Préparation des tartines : Coupez la baguette en tranches épaisses (environ 1 à 2 cm). Faites légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur mais encore moelleuses à l’intérieur.
Étape 3 : Assemblage : Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec du fromage de chèvre frais. Puis, parsemez les tartines de poireau perpétuel ciselé. Enfin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cette recette simple et rapide met en valeur le goût subtil du poireau perpétuel, qui apporte une saveur douce et légèrement aillée, parfaite pour accompagner le fromage de chèvre.
Amoureuse des saveurs, j’aime expérimenter en cuisine, des plantes, des herbes et légumes de saison, sauvages ou méconnus. Je partage avec plaisir mes tribulations gastronomiques et mes plus belles trouvailles culinaires.

Recette : Gelée aux Framboises du Japon
Les framboises du Japon, délicatement sucrées et légèrement acidulées, sont l’ingrédient vedette de cette recette de gelée fruitée, parfaite pour une fin de repas rafraîchissante. Cette préparation simple, mais élégante, séduira les palais en quête de douceur et d’exotisme. Suivez les étapes pour préparer cette délicieuse douceur, et laissez-vous emporter par l’harmonie des saveurs et des textures.
La recette de cette gelée, étape par étape !
Ingrédients : Framboises du Japon fraîches, 150 g de sucre en poudre, 200 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)
Étape 1 : Préparation des framboises et de la gélatine : Lavez les framboises du Japon et mettez-les dans un bol avec 1 cuillère de jus de citron et saupoudré avec un peu de sucre. Puis, faite ramollir pendant 5 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Étape 2 : Préparation de la gelée : Dans une grande casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, le jus de citron restant et l’eau. Portez le tout à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3 : Assemblage de la gelée : Répartissez les framboises du japon dans 6 petits bols ou récipient de votre choix, puis répartissez enfin la gelée dans les différents récipients. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la gelée soit bien prise.
Sa simplicité de préparation contraste agréablement avec la sophistication de ses saveurs, offrant un dessert à la fois raffiné et léger. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour clore un repas en beauté, cette douceur fruitée saura ravir vos convives. Prenez le temps de savourer chaque cuillerée et laissez-vous transporter par la fraîcheur et l’exotisme de ce dessert. Bon appétit !
Amoureuse des saveurs, j’aime expérimenter en cuisine, des plantes, des herbes et légumes de saison, sauvages ou méconnus. Je partage avec plaisir mes tribulations gastronomiques et mes plus belles trouvailles culinaires.

Recette : Salade de Salicornes et Pommes de terre
Cette recette de salade de pommes de terre aux salicornes est une invitation à découvrir des saveurs marines délicates associées à la douceur de la pomme de terre. Parfaite pour accompagner un repas d’été ou pour apporter une touche d’originalité à vos repas quotidiens, cette salade marie la texture croquante des salicornes à la tendreté des pommes de terre, le tout rehaussé par la saveur de l’échalote et par une vinaigrette légère à base de vinaigre de cidre et d’huile d’olive. Simple à préparer, elle séduira vos convives par son goût raffiné et sa fraîcheur.
La recette de la salade de salicornes, étape par étape !
Ingrédients : 200 g de salicornes fraîches, 4 pommes de terre moyennes, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre au goût, quelques brins de persil pour la décoration (optionnel).
Étape 1 : Préparation des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Étape 2 : Préparation des salicornes : Pendant que les pommes de terre cuisent, rincez bien les salicornes à l’eau froide pour enlever toute trace de sable. Blanchissez-les rapidement dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 3 : Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les salicornes et les échalotes que vous aurez préalablement épluchez et émincez finement.
Étape 4 : Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Que vous la serviez en entrée ou en accompagnement, elle saura apporter une note gourmande et légèrement iodée à votre table !
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Recette : Glace aux Fleurs d’Hibiscus
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !

Recette : Gelée de fleurs de pissenlits
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !

Recette : Crème brûlée à la menthe
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Recette : Milkshake frappé à la fleur d’hibiscus
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Recette de saison : Le Caviar de Coquelicot
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !

Ketchup aux tomates vertes de fin de saison : Une recette délicieuse et anti-gaspi !
Le ketchup est un condiment apprécié dans le monde entier, mais saviez-vous que vous pouvez créer une version tout à fait unique à partir des tomates vertes de fin de saison ? Cette recette simple vous permettra de valoriser les tomates tardives qui n’ont pas eu l’occasion de mûrir. Le ketchup aux tomates vertes obtenu sera parfait pour accompagner vos plats favoris et apporter une note d’originalité et de fraîcheur à vos repas durant l’hiver.
La recette étape par étape :
Ingrédients : 1 kg de tomates vertes non mûres, 1 oignon moyen haché, 1/2 tasse de vinaigre de cidre, 1/2 tasse de sucre brun, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif).
-Étape 1 : Dans une grande casserole, faites chauffer l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne transparent, ajoutez ensuite les tomates vertes préalablement lavées et coupées en quartiers et laissez-les mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
-Étape 2 : Incorporez le vinaigre de cidre, le sucre brun, le sel, la cannelle, le clou de girofle, le poivre noir et le piment de Cayenne (si vous aimez un peu de piquant). Mélangez bien tous les ingrédients, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire doucement pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les tomates vertes soient bien tendres et que la sauce épaississe.
-Étape 3 : Laissez refroidir légèrement, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également passer la sauce à travers un tamis pour obtenir une texture encore plus fine.
-Étape 4 : Une fois que votre ketchup aux tomates vertes a atteint la consistance désirée, versez-le dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous de laisser un peu d’espace libre en haut pour permettre l’expansion. Scellez les bocaux et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes pour les stériliser. Enfin, laissez refroidir les bocaux.

Votre ketchup aux tomates vertes est maintenant prêt à être dégusté ! Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre, et il se conservera pendant plusieurs mois. Ce ketchup aux tomates vertes est idéal pour accompagner les viandes, les frites, les hamburgers ou même comme ingrédient secret dans vos recettes maison. Essayez cette recette unique pour ajouter une touche de fraîcheur et d’originalité à vos repas. Bon appétit !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !

Recette : Pickles de Gingembre Myoga
Le Gingembre Japonais Myoga (Zingiber mioga) est principalement cultivé pour ses bourgeons floraux, délectables et prisés en cuisine japonaise. Ces bourgeons offrent une saveur légèrement piquante, un subtil équilibre entre le gingembre frais et un oignon doux, tout en conservant la délicatesse d’un oignon blanc. Plusieurs recettes permettent de les apprécier pleinement, l’approche classique consiste à les déguster crus, finement hachés, pour rehausser la saveur de divers plats. Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer une autre facette de ce trésor culinaire à travers une recette de pickles de Myoga.
Recette de pickles de gingembre Myoga, étape par étape :
Pour concocter cette délicieuse recette de pickles de Myoga, vous aurez besoin des ingrédients suivants : des bourgeons floraux frais de gingembre Myoga, du vinaigre de riz et du sucre.
-Étape 1 : Préparation des bourgeons floraux : Commencez par laver soigneusement les bourgeons floraux de gingembre Myoga à l’eau claire. Une fois nettoyés, coupez-les en deux pour faciliter leur marinade.
-Étape 2 : Ébouillantage : Pour conserver leur croquant caractéristique, plongez les morceaux de Myoga dans de l’eau bouillante pendant quelques instants seulement. Cette étape est cruciale pour attendri le Myoga tout en préservant sa texture unique.
-Étape 3 : Refroidissement rapide : Après les avoir ébouillantés, égouttez rapidement les morceaux de Myoga dans une passoire, puis faites couler de l’eau froide sur eux pour stopper la cuisson. Ce processus garantit que vos bourgeons floraux restent à la fois croquants et savoureux.
-Étape 4 : Préparation du mélange vinaigre-sucre : Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. L’idéal est de mélanger une mesure de sucre pour trois mesures de vinaigre de riz. Cette combinaison crée une base aigre-douce parfaite pour vos pickles.
-Étape 5 : Mise en bocal : Placez les morceaux de Myoga dans un bocal propre et sec. Versez ensuite délicatement la préparation du vinaigre de riz sur les bourgeons floraux. Assurez-vous qu’ils sont bien immergés pour garantir une marinade homogène.
-Étape finale : Conservation : Une fois le bocal scellé, conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Au fil du temps, le vinaigre prendra une teinte rose-rouge séduisante, donnant à vos pickles de gingembre Myoga une apparence aussi alléchante que leur goût.

Comment utiliser les pickles de Myoga en cuisine ?
Le Gingembre Myoga sous forme de Pickles se transforme en une véritable pépite culinaire qui peut être utilisée de multiples façons pour sublimer vos plats. Vous pouvez l’ajouter en touche finale pour rehausser la saveur de votre salade, lui apportant une dimension gustative inattendue et exquise. Ou bien, imaginez-le délicatement parsemé sur un lit de riz, où il ajoute une note exotique et rafraîchissante.
Mais ce n’est pas tout ! Le vinaigre, lui aussi, tire parti de cette expérience aromatique. Il s’imprègne des parfums délicats du gingembre Myoga mariné, se transformant ainsi en un vinaigre d’une jolie couleur rosé et aromatisé unique en son genre, idéal pour assaisonner vos plats ou pour mariner viandes et légumes avec une saveur exquise et inimitable.
Ainsi, que ce soit en tant que condiment, garniture ou marinade, le gingembre Myoga mariné élargit vos horizons culinaires et stimule vos papilles. Alors, laissez-vous emporter par cette expérience gustative exceptionnelle et profitez d’une dégustation qui éveillera tous vos sens. Bon appétit !
Amoureuse des saveurs, j’aime expérimenter en cuisine, des plantes, des herbes et légumes de saison, sauvages ou méconnus. Je partage avec plaisir mes tribulations gastronomiques et mes plus belles trouvailles culinaires.



















