Plantes et Gastronomie

Le saviez-vous ? Les bourgeons du traditionnel sapin de noël (Épicéa, Picea abies) peuvent s’utiliser en cuisine pour confectionner des liqueurs, des sirops, des sauces, (...) ou encore des bonbons ! C'est au printemps,...

Le potager ne se trouve pas uniquement dans votre jardin, mais également en cuisine ! Ces avantages ? Il nécessite moins d’entretien et a une petite note sucrée ! Je vous propose une mousse...

Le Persil tubéreux, également appelé « Persil à grosse racine » ou bien encore « Persil de Hambourg » est un légume oublié, vivace et rustique. Sa racine d'apparence semblable au panais est de...

De nom botanique Ornithogalum pyrenaicum, l'Aspergette est une plante vivace bulbeuse de la famille des Liliacées. Dans son environnement naturel, on la rencontre principalement dans les prairies, les talus et les bois clairs. Aussi...

Il existe plusieurs milliers de variétés de plantes comestibles et aromatiques, mais nous n’en utilisons et connaissons qu’une toute petite partie. Du coup, chez Alsagarden, on a décidé de vous donner un petit aperçu...

Considéré comme un "super-aliment", le Chou Kale possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Très peu calorique, riche en nutriments et antioxydants, c'est un aliment allié de notre bien-être ! En cuisine, il s’utilise de nombreuses...

En France, seule une petite poignée de grand restaurant et hôtel dispose d'un jardin potager sur place. Aujourd'hui, le prestigieux Sofitel Strasbourg Grande Ile vient tout juste d'inaugurer son jardin aromatique, situé sur les...

Selon une étude récente de l’Université du Michigan, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient, au même titre que les drogues ! C'est aussi la raison pour laquelle, les végétariens...

Avez-vous déjà entendu parler de "La Plante Fromage" ? Il s'agit d'une plante aromatique et comestible originaire d'Asie qui possède un goût et une saveur étonnante de fromage ! Ce fromage végétal 100% naturel...

Le genre botanique Pelargonium compte plus de 200 espèces, dont plusieurs dizaines sont odorantes (P. crispum, P. fragrans, P. graveolens...) et s'utilisent à merveille en cuisine. Ces plantes communément appelées "géraniums odorants" ont un...

Sans doute, n'avez-vous jamais entendu parler de la "Plante-Camembert" ? Il s'agit d'une plante rare comestible et aromatique au bon goût de fromage. De la même famille que le caféier, cette plante gastronomique à...

Osez manger les fleurs comestibles de votre jardin, elles apporterons de nouvelles saveurs et de la couleur dans vos assiettes ! La plupart des plantes à fleurs comestibles se cultivent très facilement au jardin,...

Créateur de Terra Culinaria, Olivier Picard est un cuisinier passionné de gastronomie végétale, saine, légère et gourmande. Ce diplômé d’école de commerce a passé son CAP de Cuisine et a travaillé dans plusieurs restaurants...

De nom botanique Atriplex halimus, l'Arroche marine également appelée « Pourpier de mer » ou encore "Épinard de mer" est une plante arbustive vivace de bord de mer qui pousse notamment autour du bassin...

Suite à une balade en forêt, je me suis vite rendu compte que le printemps a beaucoup d’avance. En effet, l’ail des ours est déjà sortie à la fin du mois de février !...

La Betterave de Chioggia (Beta vulgaris 'Chioggia') est une variété originale et particulièrement décorative. Cette betterave précoce d'une magnifique couleur rose veinée de blanc possède une forme ronde et une chair très sucrée. Cette...

Le chia est une sauge (Salvia hispanica - Lamiaceae), elle est originaire de la vallée centrale du Mexique. Par le passé, elle était cultivée pour ses graines alimentaires par les Amérindiens et par la...

Au premier abord, on n'y penserait pas mais cette fleur sauvage souvent considérée comme une "mauvaise herbe" est très bonne pour notre santé et peut même être employé pour faire un délicieux café. Son...

L’ortie fait partie de ces plantes sauvages comestibles que l’on peut cuisiner. Autrefois couramment utilisées en cuisine, les orties ont pratiquement disparues de notre consommation. Pourtant les recettes à base d’orties ne manquent pas...

Après des journées et des soirées festives, et parfois un peu chargées côté alimentation, il faut redonner au corps un petit coup de fouet. Une excellente "boisson détox" consiste à mélanger un trio détonnant...