Chicorée sauvage (Cichorium intybus) Graines

La Chicorée sauvage (Cichorium intybus) est une plantes herbacées vivaces et robuste de la famille des Astéracées. Cette plante ornementale et alimentaire originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord peut atteindre jusqu'à 1mètre de hauteur.

Les jeunes feuilles de la plante peuvent être consommées en salades et les racines pour fabriquer un succédané de café. Il y a 50 ans, dans les campagnes françaises, le "café" était souvent de la chicorée ou un mélange chicorée café.

Une salade d'hiver que l'on appelle la « Barbe de capucin » est obtenue par la mise en forçage de racines de chicorée sauvage disposées dans des couches de fumier, à l'obscurité, dans une cave par exemple. Ce forçage provoque la pousse de feuilles étiolées, longues et étroites. Cette culture s'était beaucoup développée aux environs de Paris au milieu du XIXe siècle, en particulier à Montreuil. Au Moyen Âge, la chicorée sauvage était considérée comme une plante magique anaphrodisiaque. La plante était broyée puis appliquée. Elle était censée diminuer voire ôter toute ardeur de luxure.

De culture facile, cette plante parfaitement rustique apprécie les expositions ensoleillées ainsi que les sols frais et drainant. Semis direct de mars à octobre.