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Tag: Proverbes de jadiniers

Accueil / Tagged "Proverbes de jadiniers"
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Les jardiniers apprécient aussi

  • Sium sisarum (Chervis, Légume ancien) Graines
    Chervis "Chirouis" (Sium sisarum) Graines
    Le chervis (Sium sisarum) est une plante vivace de la famille des Apiacées, autrefois cultivée comme légume pour ses racines comestibles. Originaire d'Asie occidentale et centrale, ce légume aurait été introduit en France vers le XVe siècle depuis l'Allemagne et la Russie.C'est une plante herbacée vivace, très rustique, à tiges rameuses, cannelées, dressées, qui peuvent atteindre 1,5 m de haut. Les racines tubéreuses en fuseau, fasciculées, sont renflées, charnues, de couleur blanc grisâtre extérieurement. Elles ont la chair blanche et souvent le cœur fibreux. Les racines, dont le goût sucré et légèrement farineux rappelle celui du panais ou encore de la châtaigne, se consomment cuites, accommodées à la manière des salsifis ou des scorsonères. Les jeunes pousses, étiolées à la manière des barbes de capucin, se mangent crues en salade. Ce légume est peut-être celui cité sous le nom de silum dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge et qui fut à l'honneur jusqu'au XVIIe siècle. Pour sa culture, il nécessite un sol frais, profond et bien ameubli. Semis à l'automne (septembre-octobre) ou au printemps (mars-avril). La récolte intervient de 6 à 7 mois après la plantation, à partir d'octobre, et peut s'étaler durant l'hiver, selon les besoins, jusqu'en mars.
    3,60€
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  • Concombre 'Kaiser Alexander' (Variété ancienne) Graines
    Concombre 'Kaiser Alexander' (Variété ancienne) Graines
    Le Concombre 'Kaiser Alexander' est une variété ancienne originale et d’excellente qualité gustative. Elle produit des fruits courts d'environ 15 cm de longueur à la peau brune et brodée à maturité complète. Ce concombre renferme une chair de couleur blanche. Idéale pour une utilisation cru, en salade ou cuit à la vapeur et servi en légume d’accompagnement. Variété à longue conservation. De croissance rapide, ce concombre se développe vite (90 jours entre le semis et la récolte). Il ne faut donc pas les semer trop tôt. Le semis se fait au chaud à la mi-avril dans du substrat fin en godets pour un repiquage en pleine terre, lorsqu’il n’y a plus de gelées à une exposition bien ensoleillée et dans un sol riche, bien amendé. Conservez 1 mètre de distance entre chaque plants.
    3,50€
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  • Agretti (Salsola soda) Graines
    Agretti (Salsola soda) Graines
    L’Agretti (Salsola soda), appelée également « Salicorne à feuilles opposées » ou encore « Soude commune » est une plante de la famille des Chenopodiacées, originaire d'Eurasie et d'Afrique du Nord. On en trouve également sur le littoral Atlantique de la France et du Portugal. Cette plante annuelle succulente et halophyte pouvant mesurer jusqu'à 70 cm de hauteur pousse généralement dans les régions côtières. Le goût de la plante est légèrement salé avec une texture croquante agréable. À propos de sa valeur culinaire, Frances Mayes a écrit que « L'épinard est le plus proche au niveau du goût, mais l'Agretti a la valeur minérale de l'épinard avec un goût plus vif, plein de l'énergie du printemps ». La plante est le plus souvent cuite et consommée comme légume-feuille, la recommandation est de la faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les feuilles ramollissent tout en restant croquantes (un peu comme la salicorne). En Italie, on les consomme ainsi en antipasti, refroidies, avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron. Elles peuvent également être consommées crues. Pour sa culture, la plante peut être cultivée en eau salée, mais elle se développe également sans ! Le semis se fait au printemps, entre mars et avril, au chaud dans un substrat de culture bien drainant (avec 50% de sable). Les graines sont connues pour leur faible taux de germination naturel (environ 40 %), tout comme le romarin. Récolte en fin d’été, généralement d’août à septembre.
    3,40€
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  • Brocoli perpétuel 'Nine Star Perennial' Graines
    Brocoli perpétuel 'Nine Star Perennial' Graines rares
    Le Brocoli perpétuel 'Nine Star Perennial' est une variété rare, ancienne et perpétuelle de chou-brocoli qui produit de nombreuses têtes à l'apparence et au goût entre le brocoli et le chou-fleur. Très productif, chaque plant de ce brocoli vivace produira des dizaines de têtes de couleur jaune crème chaque saison. Ils ont un goût excellent et peuvent être cuits de la même manière que l'on cuisine le chou-fleur ou le brocoli. La récolte se fait au printemps, à partir de la seconde année. Le semis des graines s'effectue au chaud à partir de mars, et le repiquage en mai, ou directement en pleine terre entre mai et juin, dans un sol riche à une exposition ensoleillée. Ce Brocoli perpétuel est très vigoureux et rustique, après plusieurs années de culture, les plants peuvent atteindre jusqu'à un mètre de hauteur et de large, alors pensez à conserver un espacement suffisant, comptez 1 mètre en tout sens.
    4,95€
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  • Potiron 'Bleu de Hongrie' (Variété ancienne) Graines
    Potiron 'Bleu de Hongrie' (Variété ancienne) Graines
    Le Potiron 'Bleu de Hongrie' est une variété ancienne originaire de Budapest, coureuse qui produit des fruits de 3 à 8 kilos. Sa chair orangée se consomme en potage, en purée ou encore en gratin. Cette variété peut se conserver entre 3 à 6 mois. Le semis des graines s'effectue en mars ou avril, en godets à 15-20°C. Repiquage des jeunes plants en place à la mi-mai lorsque les risques de gelée sont passés. Choisissez un emplacement bien ensoleillée et un sol riche en matières organiques. Conservez un espace de 1 mètre en tous sens entre chaque pied.
    3,90€
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  • Tabac Géant Sylvestre (Nicotiana sylvestris) Graines
    Tabac Géant Sylvestre (Nicotiana sylvestris) Graines
    Le tabac sylvestre (Nicotiana sylvestris) est une plante vivace originaire d’Argentine, appartenant à la famille des Solanacées. Il est largement cultivé comme plante ornementale sous les noms de "tabac géant" ou encore "tabac sylvatique". Le tabac sylvestre atteint une taille de 1,50 m à 2 m de hauteur. Il produit d'abord une rosette de feuilles puis une tige feuillée, dressée, robuste, pouvant se ramifier, terminée par une grande inflorescence. Les feuilles sont simples et mesure jusqu'à 30-35 cm de longueur, de forme elliptiques ou oblongues à spatulées, d'une couleur vert tendre. Ce tabac est cultivé principalement comme plante ornementale pour son port assez haut et dispersé, ainsi que pour sa floraison originale. Il lui faut donc une large place pour pouvoir prendre une bonne forme et croître dans de bonnes conditions. Le substrat doit être de préférence riche et bien drainé. Une exposition plein soleil semble être idéale, dans ce cas ce tabac aura une bonne silhouette. D'une croissance rapide, d'un port appréciable et d'une floraison sympathique, le Nicotiana sylvestris trouvera sa place en pleine terre, en jardinière ou en plate-bande. C'est une plante très robuste et facile de culture et qui en plus demande peu d'entretien. Semis au mois de mars au chaud à 18°C.
    3,40€
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  • Laitue pommée 'Lilloise' (Variété ancienne) Graines
    La laitue 'Lilloise' est une variété ancienne pommée de type beurre qui est originaire comme son nom l'indique de Lille. Réputée pour sa pomme volumineuse et surtout sa finesse, elle est idéale pour les productions printanières et automnales. Cette variété ancienne de la fin du 19ème siècle est parfaitement adaptée au climat de la région Nord, elle a d'ailleurs connue un grand succès dans les années 1960, ou elle était très cultivée par maraîchers de la région Nord Pas de Calais, avant d'être progressivement délaissée dans les années 70-80 au profit de variétés hybrides. Sauvée de l'oubli récemment, cette variété mérite une place dans votre potager !
    3,50€
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  • Potiron courge 'Marina di Chioggia' (Variété italienne) Graines
    Potiron courge 'Marina di Chioggia' (Variété italienne) Graines
    Le potiron courge 'Marina di Chioggia' est une variété traditionnelle originaire d'Italie. Les fruits produits sont de forme ronde, un peu aplatis et ornées de grosses verrues ce qui leur donne une apparence tout à fait originale. De couleur vert foncé ou vert bronze, les fruits pèsent de 4 à 8 kg et de 20 à 35 cm de diamètre. La chair de cette variété coureuse italienne est ferme de couleur rouge orange, sucrée, délicieuse, idéale en beignets, gratin, potage ou confiture. La récolte intervient juste avant les gelées, vers la fin octobre. Semis de printemps, en avril et mai, en godets dans un endroit clair à 18-20°C. Repiquez les jeunes plants à une exposition ensoleillée à la mi-mai à 1,5 m en tous sens.
    4,40€
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  • Cuminum cyminum ''Cumin'' Graines
    Cuminum cyminum ''Cumin'' Graines
    Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. C'est une plante originaire d'Orient. Le cumin apparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des mets puisque son goût est terreux lorsque non apprêté. Il appartient à la même famille que le persil. Les synonymes de cette épice sont nombreux et incluent le « cumin blanc », « cumin de Maroc » ou « faux anis ». Chez les Égyptiens, le cumin avait des vertus médicinales. De plus, les tombeaux pharaoniques étaient parsemés de graines de cumin par les membres des familles pharaoniques. Les hébreux ont même utilisés cette graine comme moyen de dîme dans les églises. D'après d'anciens écrits tels la Bible, le cumin servait de monnaie d'échange pour payer des dettes, ils décrivent aussi le battage du cumin au fléau. Au Moyen Âge, les serfs l'utilisaient comme monnaie d'échange pour s'affranchir. En ce temps-là, le mets au cumin principal était le poisson. Selon Pline, il permet d'ouvrir l'appétit. Dans la Rome antique, cette plante était très précieuse et mise sous garde. Elle faisait partie des épices recherchées par les explorateurs lors de leurs explorations vers l'Inde et l'Amérique du Nord pour en semer dans les jardins royaux. L'Inde était le théâtre des harems où les femmes se droguaient en fumant de la cardamome, des clous de girofle et des grains verts de cumin. Par la suite, le cumin, encore pris comme une drogue était placée dans une feuille d'or ou d'argent repliée et placée sous la joue afin de mélanger cette épice à la salive ; son huile essentielle est narcotique à haute dose. Toujours en Inde, les marchands offraient des grains de cumin à grignoter pendant que les clients regardaient la marchandise offerte. Même en Allemagne, le cumin servait de gage de fidélité et de symbole pour prouver sa loyauté à son fiancé. Le cumin entre dans la composition d'aromates très différents comme le cari, le chili et le garam masala (mélange d'épices traditionnelles du Nord de l'Inde) mais il est à ajouter modérément aux plats préparés car il est fort en grande dose. Il peut aisément remplacer le carvi dans certains mets et il reste l'élément essentiel de la confection de la poudre de massalé. D'autres usages intéressants sont la présence du cumin dans le gouda et l'edam. À travers les âges, les potages, le pain, la volaille et le poisson ont été cominés, principe qui consistait à incorporer ou badigeonner ces plats de cumin. D'autres idées de plats dans lesquels le cumin peut être ajouté sont les tajines du Maroc, le couscous au poisson tunisien, les merguez et le ras-el-hanout. En Amérique centrale, le gaspacho et les empanadas.
    3,30€
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  • Livre : Le potager des plantes insolites (Lucas HEITZ)
    Livre : Le potager des plantes insolites (Lucas HEITZ)
    Livre : "Le potager des plantes insolites" de Lucas HEITZ : "Un potager ne se résume pas aux banales pommes de terre-carottes-oignons. La nature nous offre une incroyable variété, alors pourquoi s'en priver ? On peut introduire au potager beaucoup de diversité pour plus de plaisir à cultiver... et à déguster ! De nombreuses plantes potagères venues de contrées lointaines se cultivent très bien dans nos potagers, c'est par exemple le cas de l'épinard de Malabar, de la tomate litchi ou encore de la plante fromage. Cultiver un potager, c'est aussi l'occasion de remettre au goût du jour des légumes qui nous paraissent bizarres alors qu'il étaient autrefois courants, comme le rutabaga, le chervis ou le panais. L'auteur, jardinier passionné, présente une centaine de variétés atypiques avec des conseils de culture, ainsi que des anecdotes et des idées recettes. Que vous soyez jardinier novice ou expérimenté, partez à la découverte de ces plantes méconnues et mettrez de l'originalité dans votre potager". A propos de l'auteur : Lucas HEITZ est un jardinier alsacien fervent défenseur des variétés libres, anciennes et rares. Passionné par la diversité potagère, il a crée Alsagarden, une jardinerie-graineterie. Il y propose notamment des plantes rares et insolites, ainsi que des variétés régionales, anciennes et oubliées.
    17,73€
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