Recettes de cuisine

Recettes de cuisine

Au programme, recettes de saison, découvertes culinaires et cuisine du jardin pour vous faire plaisir et épater vos papilles gustatives !

Recette : Amuse-bouches aux feuilles de Mertensia maritima

Les huitres sont très prisées sur le plan gastronomique depuis déjà plusieurs siècles. Pourtant, nombreux sont les gastronomes qui n’apprécient pas la texture de ce mollusque marin. Sachez qu’il existe une alternative végétale !...

La Betterave de Chioggia, une variété originale et savoureuse

La Betterave de Chioggia (Beta vulgaris 'Chioggia') est une variété originale et particulièrement décorative. Cette betterave précoce d'une magnifique couleur rose veinée de blanc possède une forme ronde et une chair très sucrée. Cette...

Que faire des tomates vertes de fin de saison ?

La saison estivale touche à sa fin, cependant dans votre potager il reste sur vos pieds de tomates meurtris par les premières fraîcheurs de l'automne, quelques fruits qui n’ont pas encore eu le temps...

Recette du pain aux fruits secs alsacien (Berewecke)

Le Beerawecke (ou Berewecka en haut-rhinois) est en Alsace, un gâteau traditionnel des fêtes de fin d'année. Il est principalement constitué de fruits secs et de fruits confits macérés dans du Schnaps (eau-de-vie) de...

L’ail des ours : Comestible du bulbe aux fleurs !

L’Ail des ours (Allium ursinum) est une plante vivace sauvage de la famille des Amaryllidacées. Comestible du bulbe aux fleurs, cette plante de sous-bois était aussi utilisée comme plante médicinale par les Celtes et...

Le Géranium odorant, ses feuilles et ses fleurs en cuisine

Le genre botanique Pelargonium compte plus de 200 espèces, dont plusieurs dizaines sont odorantes (P. crispum, P. fragrans, P. graveolens...) et s'utilisent à merveille en cuisine. Ces plantes communément appelées "géraniums odorants" ont un...

Recette : Une boisson détox après les fêtes

Après des journées et des soirées festives, et parfois un peu chargées côté alimentation, il faut redonner au corps un petit coup de fouet. Une excellente "boisson détox" consiste à mélanger un trio détonnant...

Cuisine de plantes sauvages : Le Pesto à l’ail des ours

Suite à une balade en forêt, je me suis vite rendu compte que le printemps a beaucoup d’avance. En effet, l’ail des ours est déjà sortie à la fin du mois de février !...

Le lilas commun, du bouquet au vin !

Le lilas commun est un arbuste très populaire est fréquemment planté dans les jardins pour ses superbes fleurs odorantes qui apparaissent un peu avant le début de l'été. Mais saviez-vous que les fleurs de...

Comment faire des glaçons aux herbes aromatiques ?

Les herbes aromatiques permettent de donner de la saveur aux plats et aux préparations culinaires, elles sont indispensables dans notre cuisine. Cependant, les herbes aromatiques sont fragiles et flétrissent très rapidement après la cueillette,...

Recette : La confiture d’Arbouses

Connaissez-vous l'Arbousier (Arbutus unedo) aussi appelé "Arbre aux fraises" ? C'est un arbuste originaire du pourtour méditerranéen qui produit un fruit étonnant que l'on appelle l'arbouse. Il est à la fois décoratif mais aussi...

Le Jus de Bissap : Une excellente boisson rafraichissante !

Le Jus de Bissap est une boisson faite à partir des fleurs d'Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa) sèches, il est consommé principalement au Sénégal et en Guinée, mais il est aussi connu sous différents...

Recette : Smoothie vert au Chou Kale

Considéré comme un "super-aliment", le Chou Kale possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Très peu calorique, riche en nutriments et antioxydants, c'est un aliment allié de notre bien-être ! En cuisine, il s’utilise de nombreuses...

Recette de tarte : La Mélisse en pâtisserie !

Si vous cultivez la mélisse dans votre jardin, vous savez que c'est une plante qui prolifère très vite. Alors que faire si vous avez la chance d'avoir cette plante aromatique un peu envahissante chez...

L’Huître potagère en cuisine, idées de recettes savoureuses

Comestible et savoureuse, la feuille de l'Huître potagère se décline de nombreuses manières en cuisine ! Inconnue, il y a encore quelques années, cette plante au nom botanique de Mertensia maritima est aujourd’hui une...

Comment cristalliser des fleurs comestibles ?

Avez-vous déjà réalisé des fleurs comestibles cristallisées ? Facile à confectionner, ces petites merveilles végétales, délicates gourmandises à manger telles quelles, pourront ajouter de jolies couleurs à vos desserts, pâtisseries ou sorbets. Mises dans...

Plante Fromage : 3 Recettes véganes, délicieuses et originales

Selon une étude récente de l’Université du Michigan, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient, au même titre que les drogues ! C'est aussi la raison pour laquelle, les végétariens...

Salade aux fleurs comestibles de saison

Osez manger les fleurs comestibles de votre jardin, elles apporterons de nouvelles saveurs et de la couleur dans vos assiettes ! La plupart des plantes à fleurs comestibles se cultivent très facilement au jardin,...

La Citronnelle d’Australie, une véritable gourmandise végétale !

La Citronnelle d'Australie (Plectranthus species) est une plante vivace originaire du Queensland dont les grandes feuilles luxuriantes et très ornementales sont aussi parfaitement comestibles. Véritable gourmandises végétales, ses feuilles au parfum intense et fruité...

Cuisine Sauvage : Des bourgeons d’épicéa dans vos assiettes !

Le saviez-vous ? Les bourgeons du traditionnel sapin de noël (Épicéa, Picea abies) peuvent s’utiliser en cuisine pour confectionner des liqueurs, des sirops, des sauces, (...) ou encore des bonbons ! C'est au printemps,...