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Catégorie : Découvertes végétales
Nouvelles espèces de plantes, découvertes botaniques, plantes méconnues, plantes tendances…voici les thématiques de cette catégorie destinée aux amateurs et passionnés de curiosités végétales !
Le Chervis, un légume ancien de saison à l’allure étrange !
Le Chervis (Sium sisarum), également appelé “Berle des potagers”, “Chirouis” ou encore “Girole” est un légume ancien et rare de la famille des Apiacées. Originaire d’Asie, ce légume aux racines comestibles aurait été introduit en France depuis l’Allemagne et la Russie au Moyen-âge. Vivace et très rustique, il peut atteindre jusqu’à 1,5 mètre de hauteur. Ses racines tubéreuses en fuseau possèdent une apparence étrange et sont de couleur blanc grisâtre. C’est un légume méconnu particulièrement délicat qui pourrait revenir faire un tour durable dans nos assiettes d’ici peu !
Le Chervis, un légume déjà présent dans l’assiette de Charlemagne !
Les racines de Chervis, dont le goût sucré et légèrement farineux rappelle celui du panais, se consomment principalement cuites, accommodées à la manière des salsifis ou des scorsonères. De plus, les jeunes pousses, étiolées à la manière des barbes de capucin, se mangent crues en salade. Ce légume ancien était déjà cité dans le fameux capitulaire De Villis au Moyen Âge, sa culture était ainsi ordonnée par Charlemagne dans tous les jardins royaux.
La récolte du Chervis (Sium sisarum) s’effectue à partir d’octobre – Photo : Alsagarden.com Comment cultiver et récolter le chervis dans son potager ?
Pour sa culture, le chervis nécessite un sol frais, profond et bien ameubli. Le semis s’effectue à l’automne (septembre-novembre) ou au printemps (mars-avril). La récolte intervient de 6 à 7 mois après la plantation, à partir d’octobre, et peut s’étaler durant l’hiver, selon les besoins, jusqu’en mars. A savoir que son goût devient plus sucré lorsqu’il a été exposé au froid !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
La Fraise de saule, un fruit rare à la saveur originale !
La Fraise de saule (Debregeasia orientalis), appelée « Yanagi Ichigo » au Japon et « Shui Ma » en Chine est une petit arbuste de la même famille que l’ortie (Urticacées). Originaire du Bhoutan, du Népal, de Chine, de Taïwan et du Japon, cette plante extrêmement rare en culture produit une superbe floraison suivie d’excellents petits fruits comestibles à la saveur originale.
Un petit fruit délicat très prisé au Japon !
Cet arbuste produit des baies comestibles, petites mais très nombreuses. Ces petits fruits surprenants de couleur orange possèdent un goût agréable, doux et fruité. Ils se consomment frais après la cueillette et agrémentent à merveille les desserts et salades de fruits. Au Japon, les fruits sont très prisés et sont également utilisés pour faire de la confiture et même du vin.
Les petites baies comestibles de Debregeasia orientalis – Photo : Alsagarden Comment cultiver la fraise de saule ?
De culture facile, cet arbuste pouvant atteindre de 1 à 2 mètres de hauteur apprécie les sols riches et frais et s’adapte aussi bien à une exposition ensoleillée que mi-ombragée ou même totalement ombragée. Peu rustique, la « fraise de saule » nécessite d’être cultivé en pot afin de le placer hors-gel durant l’hiver, idéalement à une température de 12-15°C.
Un jeune plant de Fraise de saule (Debregeasia orientalis) – Photo : Alsagarden Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
L’Épinard d’Asie, un légume arbustif à découvrir !
Connaissez-vous l’Épinard d’Asie ? De nom botanique Fagopyrum dibotrys, cette plante que très peu de jardiniers connaissent est également connue sous le nom d’épinard arbustif. C’est un légume vivace et rustique qui peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. En cuisine, cette plante potagère se consomme au stade de jeunes pousses au printemps ou par la récolte des feuilles jeunes en pleine croissance. Ses petites fleurs blanches sont également comestibles ! Le goût de l’épinard d’Asie est légèrement piquant et suave, il se mélange à merveille avec une soupe de potirons par exemple.
Une plante méconnue à adopter dans votre potager !
De culture extrêmement facile, l’épinard d’Asie possède une croissance rapide. A la fois ornemental et appréciable en cuisine, il mérite toute sa place dans votre jardin. Il apprécie les sols riches et frais ainsi que les expositions plutôt ombragées. Très robuste cette plante vivace est rustique jusqu’à environ -20°C. Autre avantage, les fleurs de cet épinard sont également très appréciées des abeilles et des papillons !
Feuille de l’Épinard d’Asie (Fagopyrum dibotrys) – Photo : www.alsagarden.com Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
Cultiver du fromage végétal dans son jardin !
Avez-vous déjà entendu parler de “La Plante Fromage” ? Il s’agit d’une plante aromatique et comestible originaire d’Asie qui possède un goût et une saveur étonnante de fromage ! Ce fromage végétal 100% naturel et 100% végan est un substitut qui devrait plaire aux véganes, mais aussi aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait.
Du fromage végétalien au balcon et au jardin !
De culture très facile, cette plante grimpante possède une croissance extrêmement rapide. Elle supporte très bien la taille et produira très rapidement de nouvelles tiges et de nouvelles feuilles. Pour sa culture, elle apprécie les emplacements ensoleillées mais tolère également bien les situations mi-ombragées. Sensible aux températures inférieures à -10°C, elle se cultive très bien en pot à l’intérieur durant l’hiver et se cultive sans problème dehors au jardin ou au balcon, le reste de l’année. La récolte des feuilles de la plante au goût de fromage s’effectue toute l’année au fur et à mesure des besoins. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine.
La Plante Fromage est une espèce grimpante à la croissance très rapide – Photo : Alsagarden.com La Plante-Fromage en cuisine, une véritable alternative !
En cuisine, les jeunes feuilles crues de la plante peuvent être utilisées finement tranchés puis ajouter aux plats et aux soupes. Une recette populaire consiste à couper de jeunes feuilles en lamelles et les mélanger avec du riz ou du tofu. La saveur typique de camembert de ses feuilles s’accommode aussi très bien en salade ou encore sous forme de tartinades. Avec cette plante comestible surprenante, vous retrouverez le bon goût du fromage et cela de manière 100% végétale !
Les feuilles de la plante possèdent une saveur typique de camembert – Photo : Alsagarden.com Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
L’Acajou de Chine, un arbre-légume aux feuilles comestibles
L’Acajou de Chine (Toona sinensis, Cedrela sinensis) est un très bel arbre méconnu de la famille des Méliacées qui présente pourtant de nombreux intérêts. C’est un arbre de croissance très rapide au feuillage caduque particulièrement décoratif qui produit également une floraison estivale en grappes blanches agréablement odorante.
Un arbre ornemental…mais aussi alimentaire et médicinal !
En Chine, cet arbre est aussi connu sous le nom « Arbre-Légumes » car ses jeunes feuilles sont traditionnellement consommées comme légume et possèdent une saveur unique. Elles s’intègrent notamment bien aux salades, aux nouilles, aux riz…etc. Les feuilles plus âgées sont elles utilisées pour en faire un thé aromatique. L’arbre est également utilisé à des fins médicinales.
En Chine, les jeunes feuilles de cet arbre sont consommées comme légume ! Comment semer et cultiver l’Acajou de Chine ?
Pour sa culture, l’Acajou de Chine apprécie les expositions ensoleillées ou mi-ombragées. Il tolère les sols calcaires, mais nécessite une sol plutôt frais. Très rustique, il supporte des température allant jusqu’à -18°C. Le semis s’effectue au printemps avec un trempage préalable des graines dans de l’eau tiède durant 24h (étape non obligatoire, mais qui permet d’augmenter sensiblement le taux de germination). Semez ensuite les graines au chaud (entre 22 et 26°C, idéalement sous mini-serre) sous 5mm de substrat. Dans ces conditions, la germination intervient généralement sous 14 jours.
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Culture et récolte du Poivre de Sichuan en France
Vous connaissez sans doute le fameux “Poivre de Sichuan”, également appelé “Poivre chinois” ou encore “Poivre japonais” ! Il est très utilisé dans la cuisine traditionnelle sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise mais aussi dans certains plats de la cuisine française, notamment avec la viande de bœuf. De plus, il entre dans la composition du mélange aux « Cinq épices ». Mais saviez-vous que l’arbre qui produit se poivre est parfaitement rustique et se cultive très facilement sous nos latitudes ? Dans cet article, découvrez comment bien le cultiver en France et récolter son propre poivre de Sichuan facilement !
Le poivre de Sichuan, une merveille en cuisine !
Ce n’est pas souvent que l’on peut proposer une plante rustique qui puisse à la fois séduire les jardiniers et les cuisiniers; c’est pourtant le cas avec le poivrier de Sichuan (Zanthoxylum piperitum). Ce petit arbre de la famille des Rutacées, pouvant atteindre entre 3 et 5 mètres de hauteur, produit une récolte appréciable très rapidement et les qualités culinaires de ces petites baies sont reconnues par les plus grands cuisiniers qui les utilisent pour relever les plats !
Ces petites baies rouges à la saveur si particulière ne sont pas trop piquantes, mais procurent tout de même une bonne sensation de chaleur dans la bouche, un peu comme le font les piments. L’arôme puissant et la saveur légèrement citronnée de cette épice apporte un parfum inimitable aux plats. Après avoir gouter à son parfum aromatique, vous comprendrez aisément la raison pour laquelle, il est si prisé par les chefs et les gastronomes !
La fructification du Poivrier de Sichuan (Zanthoxylum piperitum), vers le mois de septembre ! Comment cultiver le poivrier de Sichuan ?
Le Poivrier de Sichuan se cultive dans un sol fertile, léger, drainé, pas trop sec, et à un emplacement ensoleillé. Vous pouvez le cultiver en pleine terre puisque c’est un arbre parfaitement rustique (-20°C sans problème). Toutefois, la culture en pot du poivrier de Sichuan est possible sur un balcon ou une terrasse, il faudra alors prévoir un grand pot et des arrosages soutenus pendant la période de végétation. Prévoyez également d’effectuer une taille en vert pour limiter sa taille.
Comment récolter le Poivre de Sichuan ?
Le poivrier de Sichuan produit ses petites baies assez rapidement, il faut généralement compter 3 ans pour le voir produire ses premières baies. Au mois d’octobre, elles arrivent à maturité et s’ouvrent. On peut alors apercevoir la graine noire. Ce n’est pas elle qui nous intéresse (trop dure et amère) mais bien son enveloppe rouge. Coupez avec la plus grande précaution les « grappes » de baies et laissez-les tomber dans un récipient. À la fin de la cueillette, il ne reste plus qu’à trier, monder et faire sécher les baies (elles sèchent très rapidement).
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L’Amélanchier du Canada, un arbuste merveilleux
Originaire d’Amérique du Nord, l’Amélanchier du Canada est un arbuste remarquable en toutes saisons : Au printemps, il nous offre sa floraison spectaculaire de fleurs blanches étoilées. En été, il produit de délicieux petits fruits. En automne, son feuillage se pare d’un coloration exceptionnelle de tons rouges et orangés. Et en hiver, il nous étonne de part sa grande résistance au froid et son élégante silhouette ! Un arbuste a découvrir et adopter sans tarder…
Un arbuste méconnu aux nombreux intérêts !
Encore peu connu en France, cet arbuste est très populaire chez nos amis canadiens qui consomment ses baies savoureuses (les amélanches) sous forme de confiture, tartes ou en fruits frais. La récolte s’effectue généralement à partir de la mi-juillet et s’étale jusqu’à fin août. Les fruits de l’amélanchier du Canada possèdent un gout vraiment unique, qui rappelle un peu le bleuet et l’amande.
Le feuillage d’automne de l’Amélanchier du Canada (gauche) et sa sublime floraison printanière (droite) ! Comment bien cultiver l’Amélanchier du Canada ?
Pouvant atteindre jusqu’à 5 mètres de hauteur, cet arbuste vigoureux est peu exigeant sur la nature du sol pourvu qu’il soit frais. En ce qui concerne l’exposition, il apprécie une exposition ensoleillée mais s’adapte très bien à la mi-ombre. Adaptée aux petits jardins, la silhouette de cette arbuste reste assez compacte ce qui permet de l’utiliser de façon isolée, en massifs ou encore en haies libres.
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La baie du miracle, un fruit rare extraordinaire
Connaissez-vous « la baie du miracle » ? A première vue, ça ressemble beaucoup à un fruit rouge ordinaire. Mais cette baie est aujourd’hui un fruit très convoité de l’élite gastronomique car il a pour effet incroyable de supprimer les sensations de l’acidité et de l’amertume et de changer la perception du goût des aliments…bref, un fruit totalement hallucinant pour vos papilles !
Un “fruit magique” aux perspectives prometteuses !
La pulpe de ce fruit a la propriété de recouvrir les papilles gustatives de la langue ce qui neutralise l’acidité de tout autre aliment environ deux heures, car il contient de la miraculine. Selon Guy Lagache qui à réalisé une enquête-reportage sur ce fruit pour l’émission “Déjà demain” sur D8 : “Cette baie du miracle annule l’acidité et renforce, dans le cerveau, le sentiment de douceur. J’ai fait l’expérience avec du citron, c’est bluffant ! Elle pourrait être une solution aux problèmes d’obésité, de diabète. Mais, jusqu’à présent, toutes les initiatives pour la développer ont été étouffées dans l’œuf par les lobbies…” !
Les “baies du miracle” (Synsepalum dulcificum) ! D’où vient cette “baie du miracle” totalement méconnue en Europe ?
Originaire d’Afrique de l’Ouest, cette baie pousse sur un arbre de la famille des Sapotacées, qui porte le nom de Synsepalum dulcificum. Pouvant atteindre jusqu’à 6 mètres de hauteur dans son milieu naturel, sa floraison dure d’août à décembre et ses petites fleurs blanches donnent naissance à de très nombreux fruits rouges de forme ovale long de 2 à 3 cm, mûrs d’octobre à avril.
Où acheter les baies du miracle en France ?
Les baies fraîches de Synsepalum dulcificum sont très difficiles à se procurer pour le moment en Europe. Il s’agit d’une plante rare, dont les fruits ne sont pas encore présents sur les étales, ni même dans les épiceries spécialisées. L’idéal est d’avoir la main verte afin de cultiver la plante directement chez vous ! Sa culture en pot est tout à fait possible. La jardinerie en ligne Alsagarden, vous donne l’opportunité de cultiver vos propres fruits en proposant des plants à la vente en exclusivité. Pour en savoir plus sur la culture de cette espèce ou pour acheter un plant, suivez le lien : Plants de Synsepalum dulcificum !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
Le Radis Serpent, un drôle de légume !
Vous souhaitez étonner les visiteurs de votre potager et découvrir un drôle de légume ? Le Radis Serpent (Raphanus caudatus) également appelé « Radis Queue de Rat » ou encore « Mougri de Java » est fait pour vous ! Facile à cultiver, cette variété originale et très ancienne originaire d’Indonésie est cultivée pour ses siliques aériennes tendres et savoureuses au goût légèrement piquant, cette variété productive et très hâtive se récolte dès 50 jours après le semis !
Une véritable curiosité, du potager à l’assiette !
Bois et Pailleux, deux botanistes spécialistes des plantes comestibles peu ou pas connues relatent dans leur ouvrage « Le potager d’un curieux » que, dans son pays d’origine, on consomme traditionnellement les jeunes siliques de ce radis confites dans du vinaigre. Ce sont elles qui donnent le nom, local, de la plante : « Mougri de Java ». On ne sait pas réellement quand le radis serpent a été introduit en Europe, mais il était considéré comme un nouveau végétal au tout début du XIXe siècle au Royaume-Uni. Quelques écrits narrent le fait que l’on extrayait alors par pression le jus de ses siliques pour confectionner une sauce considérée comme particulièrement délectable.
En effet, ce radis inhabituel ne se cultive pas pour sa racine (qui demande des conditions culturales particulières pour être savoureuses) mais surtout pour des siliques (enveloppes des graines) d’environ 25 cm de long qui font penser à une queue de rat, d’où son appellation. Cette partie comestible se récolte avant qu’elle soit arrivée à complète maturité. Elle possède une saveur douce et quelque peu piquante. Elle peut se manger fraîche, crue ou cuite, ou se confire au vinaigre.
Les siliques comestibles du Radis Serpent (Raphanus caudatus) ! Comment cultiver le Radis Serpent !
Pour sa culture, le Radis Serpent apprécie les sols riches, frais et bien drainés ainsi que les expositions ensoleillées ou mi-ombragées. Le semis s’effectue de mars à septembre en pleine terre à une profondeur de 1 cm, en respectant un espacement de 20-30 cm entre les plants. Pour assurer une production continue toute la saison, semez tous les 15 à 20 jours. La récolte des siliques aériennes comestibles s’effectue généralement moins de 2 mois après le semis.
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la Graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles. Découvrez mon parcours, mon histoire et mes dernières publications via ce lien !
10 Petits fruits originaux et savoureux qui vous feront craquer !
Mini-kiwis, groseilles roses, framboises jaunes, baies de goji, airelles rouges…dans cet article, je vous propose de découvrir des espèces et des variétés fruitière inédites, originales, savoureuses et surprenantes ! A savoir que l’ensemble des plantes présentées dans cet article sont disponibles à l’achat dans notre boutique !
Les petits fruits : Le pêché gourmand des jardiniers !
Si vous êtes gourmand et que vous avez un jardin, vous connaissez sans doute le plaisir immense que procure la récolte ou plutôt le grappillage des petits fruits ! Idéalement mûrs, bien juteux et si parfumés, les petits fruits font le bonheur des petits et des grands jardiniers. Cultiver des petits fruits chez soi dans son jardin, sur son balcon ou même sa véranda est un moyen astucieux de se faire plaisir. Voici une sélection de petits fruits originaux qui ne manqueront pas de vous étonnez !
Goji noir 
Framboise Jaune 
Fruit du dragon 
Baie de mai 
Fruit miracle 
Plaquebière — DÉCOUVRIR PLUS DE PETITS FRUITS ÉTONNANTS —
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