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Témoignages ( 264 )

isabel,
Toujours une joie d'ouvrir le paquet et découvrir ... 16-06-2018

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La ciboule de Chine ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum) est une plante herbacée de la famille des Amaryllidacées, cultivée pour ses feuilles utilisées comme fines herbes.

Cette espèce est originaire d'Asie (Chine, Mongolie, sous-continent indien). La ciboule chinoise est une plante bulbeuse, vivace, herbacée, de 70 cm de haut environ, à feuilles vert pâle, étroites, presque plates. L'inflorescence est une ombelle de fleurs blanches en étoile.

Les feuilles tendres ayant un léger goût d'ail peuvent servir, finement ciselées, à aromatiser les crudités, salades, omelettes, etc. Les fleurs peuvent aussi être utilisées aux mêmes fins. A Hong Kong, on consomme la tige et non les feuilles de cette plante appelée kau choy (en chinois cantonais). On préfère la manger avec un bourgeon de fleur non éclos au bout (on l'appelle alors kau choy fah - « fleur de kau choy »). Son usage en cuisine chinoise est donc différente de la cuisine européenne, puisqu'on consomme la tige plutôt que les feuilles, et qu'on lui donne le statut de plat d'accompagnement. Les feuilles de ciboule de Chine supportent bien la congélation.

Le semis se fait soit à l'automne en pépinière, soit au début du printemps sous châssis. Les plants sont ensuite repiqués en place au stade six feuilles. On peut aussi procéder par division de touffes au printemps ou en automne. La récolte peut intervenir quelques mois après la plantation.

    Caracteristiques :
  • Famille : Amaryllidacées
  • Hauteur : 60-70 cm
  • Couleur des fleurs : Blanc
  • Exposition : Mi-ombragée
  • Type de sol : Humifère
  • Rusticité : Rustique
  • Température minimale : -23°C à -17°C
  • Famille : Amaryllidacées
  • Hauteur : 60-70 cm
  • Couleur des fleurs : Blanc
  • Exposition : Mi-ombragée
  • Type de sol : Humifère
  • Rusticité : Rustique
  • Température minimale : -23°C à -17°C
Note 
Selma Biro 10/10/2018

Utilisation de la ciboule ; crêpes salées

Bonjour; voici une recette coréenne des plus simples et délicieuse : Faire une pâte à crêpe plutôt fluide, sans œuf ! Oui, rien que farine de blé, eau et poivre si on veut.
Y faire mariner au moins une heure des feuilles de ciboule de Chine.
Les feuilles ont été coupées assez longues ou bien court, selon l'effet final désiré.
(si elles ont été coupées court peut-être vaut-il mieux ne pas les faire mariner trop longtemps . le but c'est qu'elles donnent un léger goût ou parfum aux crêpes pas plus .)
Puis... faire les crêpes !
C'est tout, enfin... en Europe ont sale !
Quelle proportion de ciboule.... ?
C'est vraiment affaire de goût ! Nous, nous en mettons ce qui peut correspondre à peu près à 3 ou 4 feuilles par crêpe. (feuilles que nous coupons seulement en 2 ou 3)
C'est délicieux... !

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    Allium tuberosum (Ciboulette Chinoise) Graines

    Allium tuberosum (Ciboulette Chinoise) Graines

    La ciboule de Chine ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum) est une plante herbacée de la famille des Amaryllidacées, cultivée pour ses feuilles utilisées comme fines herbes.

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