Hoshigaki : l’art japonais de transformer les kakis en bonbons naturels
Le kaki est un fruit qui ne fait pas toujours l’unanimité ! Certains lui reprochent sa texture trop molle, presque liquide lorsqu’il est bien mûr, tandis que d’autres n’apprécient pas son côté astringent lorsqu’il est encore ferme. Mais une fois séché, c’est une tout autre histoire ! Le kaki se transforme en un véritable bonbon […]
Cure des courges : Une étape clé pour une conservation optimale
Lorsque l’automne pointe le bout de son nez, les courges, qu’il s’agisse de potirons, de Potimarrons, de Pâtissons, de Patidou ou d’autres variétés, s’imposent comme des incontournables des potagers et des cuisines. Avec leur chair douce, sucrée et nutritive, elles séduisent les amateurs de potages réconfortants, de purées onctueuses et de gratins savoureux. Cependant, pour […]
Recette : Pickles de Gingembre Myoga
Le Gingembre Japonais Myoga (Zingiber mioga) est principalement cultivé pour ses bourgeons floraux, délectables et prisés en cuisine japonaise. Ces bourgeons offrent une saveur légèrement piquante, un subtil équilibre entre le gingembre frais et un oignon doux, tout en conservant la délicatesse d’un oignon blanc. Plusieurs recettes permettent de les apprécier pleinement, l’approche classique consiste […]
Trop de piments ? Pensez Pickles !
Je ne sais pas pour vous, mais cette année la récolte des piments était très bonne dans mon potager. Afin de pouvoir manger épicé, et assaisonner mes plats tout au long de l’année j’ai enfilé mon tablier de cuisine pour réaliser des bocaux avec mes piments à la manière des Pickles ! Les Pickles : […]
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