Catégorie : La cuisine du jardin

Les jardiniers apprécient aussi

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  Allium fistulosum 'Red Welsh' (Cive rouge, Oignon welsh) Graines

  La Cive rouge (Allium fistulosum 'Red Welsh') aussi appelée "Oignon welsh" ou encore "Ail fistuleux" est une espèce de Cive vivace à feuilles cylindriques creuses, longues et épaisses qui possède un fort goût d'oignon. Cette plante aromatique et condimentaire aux nombreux usages culinaires est également cultivée comme plante ornementale. En Russie, les feuilles de la Cive sont utilisées pour agrémenter les salades. C'est aussi un ingrédient particulièrement important dans la cuisine asiatique, en Chine, au Japon et en Corée. Elle est notamment utilisée dans la soupe miso, dans le negimaki et en tant que garniture dans de nombreux plats comme le teriyaki ou encore le takoyaki. Quelques feuilles ciselées suffisent pour donner du goût aux plats les plus divers (omelettes, crudités, viandes, sauces...). Vivace et parfaitement rustique, la cive rouge garde même ses feuilles durant la période hivernale et peut ainsi être récoltée durant toute cette saison (si l'hiver n'est pas trop rigoureux). Dans les régions à hiver froid, les feuilles sont détruites par le gel et repartent dès les beaux jours. De culture facile, le semis s'effectue au printemps dans un sols riche à une exposition ensoleillée.

  4,95€
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  Oignon 'Blanc de Lisbonne' (Variété Portugaise) Graines

  L'Oignon 'Blanc de Lisbonne' (Cipollotto Blanca de Lisboa) est une variété ancienne portugaise qui produit des bulbes blancs argentés de taille moyenne. Oignon de très bonne conservation à la saveur douce et sucrée, idéale pour les salades de printemps. Le feuillage peut également s'utiliser à la manière de la ciboulette. Cette variété hâtive se sème au printemps entre février et avril ou en fin d'été entre août et octobre et se récolte d'avril à juillet. Arracher par temps sec. Laisser les bulbes sécher une journée au soleil, puis les rentrer dans un local frais et sec.

  3,40€
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  Raiponce (Campanula rapunculus) Graines

  La Campanule raiponce (Campanula rapunculus) encore appelée Raiponce cultivée, Bâton de Saint Jacques ou Rampouchou est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Campanulacées. C'est une plante dressée qui peut atteindre de 40 à 80 cm de hauteur. Elle était cultivée et consommée comme légume depuis le Moyen-Age, mais à presque disparu vers le 18e siècle. Ses racines charnues et fusiformes à la chair ferme et croquante étaient soit râpées crues en salade soit cuites à l'eau (à la façon des carottes) et ses jeunes pousses étaient consommées en salade. Campanula rapunculus possède également une magnifique floraison, qui se compose de nombreuses fleurs en forme de cloche et de couleur bleue. Elles servent d'ailleurs également à parfumer les desserts notamment les sorbets. Pour sa culture, la Raiponce nécessite un sol léger et frais ainsi qu'une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Semis en place vers les mois de septembre, octobre et novembre. La levée du semis a lieu au printemps vers le mois d'avril. Il est également possible de semer au printemps.

  3,50€
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  Potiron Géant 'Quintal Jaune' Graines

  Le Potiron Géant 'Quintal Jaune' est une variété traditionnelle vigoureuse, d'origine allemande produisant de gros fruits, jaunes à rose saumon clair, de 30 à 50 kg en moyenne mais pouvant atteindre jusqu'à près de 150 kg. Sa chair est jaune, épaisse, tendre et sucrée. On l'utilise surtout pour préparer des soupes et de délicieux potages hivernaux puisqu'ils peuvent se récolter jusqu'en décembre. Semez les graines au chaud, vers le mois de mars-avril, en godets, repiquer les jeunes plants à exposition ensoleillée à la mi-mai en gardant une distance de 1,20 mètre en tous sens. Appréciant les sols riches, comme tous les Cucurbitacées, un apport de compost à la plantation est conseillé.

  3,95€
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  Poivrier de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) Plant

  Le Poivrier du Sichuan, parfois appelé "Poivre japonais" est un arbuste rustique de la famille des Rutacées. Ce poivre est notamment utilisé dans la cuisine traditionnelle sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise mais aussi dans certains plats de la cuisine française. Il entre également dans la composition du fameux mélange aux « Cinq épices ». C'est un arbre parfaitement rustique qui se cultive très facilement sous nos latitudes. Ce petit arbre pouvant atteindre entre 3 et 5 mètres de hauteur, produit une récolte appréciable très rapidement et les qualités culinaires de ces petites baies sont reconnues par les plus grands cuisiniers qui les utilisent pour relever les plats. Ces petites baies rouges à la saveur si particulière ne sont pas trop piquantes, mais procurent tout de même une bonne sensation de chaleur dans la bouche, un peu comme le font les piments. L’arôme puissant et la saveur légèrement citronnée de cette épice apporte un parfum inimitable aux plats. Vous pouvez le cultiver en pleine terre puisque c’est un arbre parfaitement rustique (-20°C sans problème). Toutefois, la culture en pot du poivrier de Sichuan est possible sur un balcon ou une terrasse, il faudra alors prévoir un grand pot et des arrosages soutenus pendant la période de végétation. Le Poivrier de Sichuan se cultive idéalement dans un sol fertile, léger, drainé, pas trop sec, et à un emplacement ensoleillé, mais s’accommode également d'une exposition mi-ombragée et d'un sol pauvre. Conditionnement : Un plant de Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum) d'environ 20 cm de hauteur en pot de 12 cm de diamètre. Livraison : Nous expédions nos plants en France métropolitaine et dans l'Union européenne uniquement.

  19,50€
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  Sauge massepain (Variété originale) Plant

  La Sauge Massepain (Salvia officinalis ‘Nazareth’) est une variété singulière qui fascine par son parfum de pâte d’amande et son feuillage argenté. Originaire du Proche-Orient, elle aurait été sélectionnée par des moines herboristes en Galilée. Connue aussi sous le nom de Sauge de Nazareth, elle mêle traditions médicinales antiques et arômes gourmands évoquant les douceurs orientales, dans un écrin végétal aussi utile qu’ornemental. En cuisine, la Sauge Massepain révèle une saveur résineuse, boisée, subtilement sucrée, idéale pour sublimer viandes, poissons ou pâtes. Rôtie dans du beurre, elle libère des arômes complexes et raffinés. Elle se prête également aux infusions digestives, seule ou avec du thé noir. Fraîche la majeure partie de l’année, elle peut être séchée pour un usage prolongé et aromatique en toutes saisons. Facile à cultiver, cette vivace rustique se plaît au soleil, dans un sol sec, pauvre et bien drainé. Elle supporte le gel jusqu’à -15 °C et les sécheresses estivales, tout en embellissant massifs et balcons. D’un port compact, elle nécessite peu d’entretien, si ce n’est une taille après floraison. Mellifère, médicinale et décorative, la Sauge Massepain est un joyau pour tout jardin gourmand et parfumé. Conditionnement : Un plant de Sauge massepain en pot de 12 cm. Livraison : Nous expédions nos plants en France métropolitaine et dans l'Union européenne uniquement.

  9,50€
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  Epinard perpétuel (Rumex patienta) Graines

  L’épinard perpétuel (Rumex patientia) est un légume ancien, vivace et autochtone d’Europe, cultivé depuis l’Antiquité. Également connu sous le nom "Oseille-épinard", il est apprécié pour sa robustesse et sa grande productivité. Il se distingue par ses longues feuilles vert tendre et sa capacité à produire sans interruption du printemps à l’automne, offrant ainsi une source régulière de verdure, aussi bien au potager que dans l’assiette. En cuisine, l’épinard perpétuel se prépare comme l’épinard "classique" et s’adapte à de nombreuses recettes. Sa saveur douce, relevée d’une légère acidité due à sa richesse en acide oxalique, lui confère un goût frais et unique. Les jeunes feuilles se dégustent crues, en salade, tandis que les feuilles plus développées se cuisinent sautées, intégrées dans des sauces, des tourtes ou encore des gratins. Très facile à cultiver, l’épinard perpétuel se sème directement en place, au printemps, dans un sol frais et riche, de préférence à mi-ombre. La première récolte intervient environ trois mois après le semis, puis les feuilles se cueillent au fur et à mesure des besoins, ce qui stimule de nouvelles pousses. Les feuilles fraîches se conservent deux à trois jours au réfrigérateur, ou se congèlent après un bref blanchiment. Pour favoriser un maximum de feuillage, il est conseillé de tailler les hampes florales, sauf si l’on souhaite laisser la plante monter pour encourager les semis spontanés.

  3,90€
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  Tomate 'Rouge de Corse' (Variété Ancienne) Graines

  La Tomate 'Rouge de Corse' est une variété très ancienne originaire de l'île de beauté. Aussi connue sous le nom "Pumata Nustrale", cette tomate héritage de Corse produit de gros fruits rouges de 200 à 500 grammes, à la chair juteuse, de bonne texture et à la saveur excellente. Mi-saison à tardive, cette belle variété de tomate est idéale pour les salades d'été ! Le semis des graines de cette tomate s'effectue entre mars et avril dans du substrat fin en godets ou en caissette de semis à une température de 20°C. La germination intervient au bout de 8-15 jours. Repiquez les jeunes plants en pleine terre à une exposition bien ensoleillée, lorsque les gelées ne sont plus à craindre.

  3,50€
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  Réglisse du Yunnan (Glycyrrhiza yunnanensis) Graines

  La Réglisse du Yunnan (Glycyrrhiza yunnanensis) est un petit arbuste vivace pouvant atteindre un peu plus d'un mètre de hauteur. Très ornementale, cette espèce originaire du sud-ouest de la Chine produit une floraison rose violacée durant la période estivale, de juin à août. De manière traditionnelle, sa racine est également utilisée à des fins médicinales, notamment dans la pharmacopée Chinoise. Pour sa culture, la Réglisse du Yunnan apprécie les sols bien drainés ainsi que les expositions ensoleillées à mi-ombragées. C'est une plante vigoureuse et rustique jusqu'à environ -12/-15°C. Le semis des graines s'effectue au printemps entre le mois de mars et le mois de mai dans un substrat bien drainant (50% de sable, 50% de terreau).

  3,80€
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  Courge 'Pleine de Naples' (Variété ancienne) Graines

  La courge 'Pleine de Naples' est une variété de courge musquée ancienne originaire d'Italie qui produit des fruits pouvant atteindre jusqu'à 80 cm de longueur pour un poids de 10 à 25 kg. Elle est parfois appelée "Courge à violon" car la forme des fruits rappelle celle d’un étui de violon. L’épiderme vert foncé et rayé devient ocre à pleine maturité et renferme une chair orange excellente, ferme et sucrée. C'est une variété tardive de conservation puisque ses fruits se gardent jusqu'à 1 an en cave. Les fruits de cette courge sont utilisés pour faire des soupes, de la purée, des tourtes, de la confiture et même des gâteaux. Le semis des graines se fait entre mars et avril, à l'intérieur dans un endroit chaud. Les jeunes plants peuvent ensuite être repiqués à la mi-mai, dans un sol riche, en conservant un espacement d'environ 1 mètre entre les plants. Cette courge est relativement tolérante à la sécheresse et prospère très bien à une exposition ensoleillée. La récolte intervient en fin de la saison, vers octobre-novembre, juste avant les premières gelées dans nos régions.

  3,60€
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