Ipomoea aquatica "Kangkong" Graines

Ipomoea aquatica est une plante semi-aquatique tropicale cultivée comme un légume-feuille. Originaire des régions tropicales et subtropicales. Cette plante est également connue sous le nom d'épinard d'eau, de liserons d'eau ou encore Kangkong. Comestibles, ses feuilles et ses tiges sont des légumes appréciés dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.

Cette plante qui pousse dans les zones humides possède des tiges qui peuvent mesurer jusqu'à 4 mètres de hauteur. Les feuilles sont de forme sagittées à lancéolées, de 5 à 15 centimètres de long. Les fleurs sont en forme de trompette de couleur blanche avec un centre mauve.

Ipomoea aquatica est le plus souvent cultivé en Asie du Sud, car il s'épanouit naturellement dans les cours d'eau et ne nécessite que très peu de soins. Cette plante est largement utilisé dans la cuisine malaise, vietnamienne et chinoise, en particulier dans les zones rurales. Au cours de la occupation japonaise de Singapour durant la Seconde Guerre mondiale, le légume est devenu une culture populaire en temps de guerre. Ce légume est aujourd'hui un ingrédient incontournable dans les plats asiatiques.