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Témoignages ( 270 )

Bastian,
J'ai commandé des faire-parts pour la naissance d ... 30-12-2018

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Le Citron caviar d'Australie (Microcitrus australasica) est un agrume rare, très difficile à se procurer mais très tendance. Ce qui fait son originalité, c'est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent au caviar, d'où son nom. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper leur goût vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse. Rien de tel pour donner de la tonicité et de l'originalité à vos plats !

Originaire des forêts australiennes, le citron caviar était à l'origine un fruit consommé par les aborigènes puis par premiers colons européens. Aujourd'hui, c'est la nouvelle tendance des grands noms de la cuisine. A Rungis, un kilo de ce fruit coût entre 280 et 350 euros. Les petites feuilles du citron caviar sont très parfumées et peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats et les boissons.

Sa culture s'apparente à celle des citronniers et autres agrumes classiques. Il apprécie les sols riches bien drainées et une exposition ensoleillée. Le citronnier caviar supporte des températures négatives jusqu'à -5°C, sa culture en pleine-terre est donc réservée aux climats doux (côtes méditerranéennes et atlantiques). Semis des graines sous mini serre à une température de 22-25°C. Germination entre 3 et 5 semaines.

    Caracteristiques :
  • Période de semis : Printemps
  • Germination : 3-5 semaines
  • Famille : Rutacées
  • Fruits : Comestibles
  • Feuillage : Persistant
  • Exposition : Ensoleillée
  • Rusticité : Semi-rustique
  • Température minimale : -7°C à -1°C
  • Multiplication : Semis, bouturage
  • Période de semis : Printemps
  • Germination : 3-5 semaines
  • Famille : Rutacées
  • Fruits : Comestibles
  • Feuillage : Persistant
  • Exposition : Ensoleillée
  • Rusticité : Semi-rustique
  • Température minimale : -7°C à -1°C
  • Multiplication : Semis, bouturage
Note 
Clém 05/09/2013

CITRON CAVIAR

Quelle belle découverte. J'aimerais en gouter un jour. Je comprends que les grands chefs s'en servent. Merci.

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Citron Caviar d'Australie (Microcitrus australasica) Graines fraiches rares

Citron Caviar d'Australie (Microcitrus australasica) Graines fraiches rares

Le Citron caviar d'Australie (Microcitrus australasica) est un agrume rare, très difficile à se procurer mais très tendance. Ce qui fait son originalité, c'est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent au caviar, d'où son nom. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper...

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