Plantes et Gastronomie

Plantes et Gastronomie

Au programme, découvertes culinaires, cuisine végétale à base de plantes et légumes du jardin et fruits exotiques méconnus. Découvrez des recettes de saison originales et faciles à faire, pour vous faire plaisir et épater vos amis !

La Capucine tubéreuse, un légume ancien aussi productif que décoratif !

La Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum) est un légume ancien cultivé pour son tubercule comestible qui offre d'excellents rendements, mais aussi pour ses petites fleurs orange très ornementales. Remise au goût du jour par les...

Cuisine : 3 bonnes recettes à base d’orties

L’ortie fait partie de ces plantes sauvages comestibles que l’on peut cuisiner. Autrefois couramment utilisées en cuisine, les orties ont pratiquement disparues de notre consommation. Pourtant les recettes à base d’orties ne manquent pas...

La châtaigne de terre, un légume ancien et oublié savoureux !

La Châtaigne de terre (Lathyrus tuberosus) est une plante potagère vivace de la famille des Fabacées. Aussi appelée « Gesse tubéreuse », « Souris de terre » ou encore « Pois tubéreux », cette plante originaire d'Europe et d'Asie...

La Mertensia maritima : De la graine à l’assiette !

Les huitres sont très prisées sur le plan gastronomique depuis déjà plusieurs siècles. Pourtant, nombreux sont les gastronomes qui n'apprécient pas la texture de ce mollusque marin. Sachez qu'il existe une alternative végétale !...

Les glands de chêne bientôt de retour dans nos assiettes !

Le gland est le fruit du chêne. Sur le plan botanique, le gland est un akène, c'est-à-dire un fruit sec indéhiscent ne contenant qu'une seule graine. Le gland est riche en amidon et fait...

Fabriquer du café alternatif avec du pissenlit

Au premier abord, on n'y penserait pas mais cette fleur sauvage souvent considérée comme une "mauvaise herbe" est très bonne pour notre santé et peut même être employé pour faire un délicieux café. Son...

10 Incroyables Plantes Comestibles

Il existe plusieurs milliers de variétés de plantes comestibles et aromatiques, mais nous n’en utilisons et connaissons qu’une toute petite partie. Du coup, chez Alsagarden, on a décidé de vous donner un petit aperçu...

La Pastèque miniature, une curiosité qui se déguste nature !

Le Concombre à Confire (Melothria scabra) également connu sont le nom de Pastèque miniature, Melon de la souris, Cucamelon ou encore concombre du Mexique est une plante grimpante originale de la famille des Curcubitacées....

Le Chou perpétuel Daubenton, un légume ancien de culture facile

Le Chou perpétuel Daubenton (Brassica oleracea var. Ramosa), aussi appelé chou vivace, chou branchu ou encore chou à mille têtes est une ancienne variété de chou cultivé comme plante potagère pour ses jeunes feuilles...

Manger des fougères, une nouvelle tendance culinaire !

Connaissez-vous les "Têtes de violon" ? C'est le nom donné aux jeunes pousses de la fougère comestible Matteuccia struthiopteris. Ce nom commun vient du fait que lorsque les jeunes frondes de fougère commencent à...

Rungia klossii, une plante comestible au goût de champignon !

Si vous aimez les champignons, vous aimerez également cette curiosité végétale. En effet, la plante au goût de Champignon (Rungia klossii) est une plante herbacée vivace de la famille des Acanthacées, utilisée comme plante...

Recette : Amuse-bouches aux feuilles de Mertensia maritima

Les huitres sont très prisées sur le plan gastronomique depuis déjà plusieurs siècles. Pourtant, nombreux sont les gastronomes qui n’apprécient pas la texture de ce mollusque marin. Sachez qu’il existe une alternative végétale !...

L’Ashitaba (Angelica keiskei), une plante aux mille vertus !

L'Ashitaba de nom botanique Angelica keiskei est une plante vivace rustique de la famille des Apiacées. Connue et cultivée depuis plus de 2000 ans, c'est l'une des plantes médicinales les plus importantes de la...

La Betterave de Chioggia, une variété originale et savoureuse

La Betterave de Chioggia (Beta vulgaris 'Chioggia') est une variété originale et particulièrement décorative. Cette betterave précoce d'une magnifique couleur rose veinée de blanc possède une forme ronde et une chair très sucrée. Cette...

Les secrets de la Mertensia maritima, du semis à la dégustation !

La Mertensia maritima, cette plante comestible au gout d'huitre très prisée des grands chefs étoilés possède bien des secrets. Dès la mise en bouche, les qualités gustatives et la ressemblance avec le mollusque sont...

Mertensia maritima : Une plante comestible au gout d’huitre !

La Mertensie maritime, de nom botanique Mertensia maritima est une plante vivace rustique de la famille des Boraginacées. Originaire du littorale atlantique, cette "Huitre de terre" à malheureusement failli disparaitre de nos cotes suite...

La Ciboulette Chinoise, une délicieuse vivace à la saveur d’ail

Délicieuse et vivace, la Ciboulette Chinoise (Allium tuberosum), également appelée "Ciboule de Chine" ou encore "Ail odorant" est une plante aromatique cultivée pour ses feuilles et ses fleurs à la délicate saveur d'ail !...

Raifort et Wasabi : Deux plantes qui donnent du piquant !

Le Raifort (Armoracia rusticana) et le Wasabi (Wasabia japonica) sont des plantes faisant partie de la famille des Brassicacées, anciennement nommées Crucifères. Leurs feuilles peuvent être consommées, mais ce sont surtout leurs racines qui...

Le Curcuma : Une plante aux multiples vertus et usages

Originaire du sud de l’Asie, le Curcuma (Curcuma longa), parfois appelée "Safran des Indes" est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées. Largement cultivé en Inde mais aussi en Chine, à...

Que faire des tomates vertes de fin de saison ?

La saison estivale touche à sa fin, cependant dans votre potager il reste sur vos pieds de tomates meurtris par les premières fraîcheurs de l'automne, quelques fruits qui n’ont pas encore eu le temps...