Les feuilles de la Cochléaire officinale sont riches en vitamine C. Les marins avaient l'habitude d'en manger pour prévenir le scorbut, d'où son autre nom d' herbe au scorbut. Elle a un goût âcre et piquant qui rappelle le raifort et elle est parfois ajoutée en petite quantité aux salades. Les feuilles fraîches écrasées sont utilisées en cataplasme pour guérir les ulcères.

Cette plante fait partit des plantes halophytes, c'est à dire qu'elle est adaptées aux milieux salés. On les retrouvait autrefois surtout au bord de la mer, mais elles colonisent de plus en plus le bord des routes où l'on répand du sel de déglaçage en hiver.